Deliciosas receitas de geléia de groselha preta para o inverno

Groselha Preta - um dos poucos produtos em que surpreendentemente combinam qualidades úteis e sabor. E, o que é especialmente interessante, como boletos esta baga é ainda mais saborosa do que fresca. Cada dona de casa certamente tem suas próprias receitas para fazer geleia de groselha. Abaixo estão os mais originais.

Sem cozinhar

Talvez, a coisa mais valiosa em uma groselha preta é ácido ascórbico (vitamina C). Vamos dizer mais, de acordo com o conteúdo deste elemento valioso, a groselha leva um honroso terceiro lugar depois que o cachorro subiu e pimentão vermelho. Mas é o ácido ascórbico que é menos tolerado pelo tratamento térmico.

Felizmente existe um segredo simples como cozinhar uma geléia de uma groselha sem cozinhar. O fato é que, com o papel de conservante,que irá preservar as bagas e protegê-las dos efeitos destrutivos dos micróbios, em receitas comuns mortas com a ajuda de uma exposição prolongada a altas temperaturas, açúcar e ácido farão bem. E em bagas de groselha preta próprio ácido é bastante para "preservação natural", de modo que, além de adicionar ao suco de limão boleto ou ácido cítrico, como em outras receitas, neste caso, não é mesmo necessário.

Mas aqui açúcar não pode ser lamentado em qualquer caso, porque neste caso ele desempenha um papel não tanto um sabor, como bastante prático. A quantidade de açúcar por peso deve ser o dobro da quantidade da fruta em si. Você pode arriscar reduzir essa relação para uma razão de 1: 1,5 e até 1: 1, mas neste caso, o "boleto de vitamina" pronto deve, primeiro, ser armazenado na geladeira e, em segundo lugar, tentar usar o mais rápido possível (em qualquer caso , até a primavera, corre o risco de não sobreviver.

Frutos recém-colhidos (podem ser misturados com galhos), em seguida, espalhe-os em uma toalha de papel e deixe secar completamente, revolvendo-os periodicamente para que a água não fique estagnada em áreas separadas.

Em seguida, limpe cuidadosamente a groselha de galhos verdes e "caudas" escuras no topo de cada fruta.

A preparação de bagas é idêntica para todas as receitas, no futuro não vamos repetir.

Colocamos as frutas com açúcar, misturamos bem e deixamos a mistura passar pelo moedor de carne (você pode usar um liquidificador).

Após o prazo especificado, espalhamos "jam ao vivo" nos bancos, previamente lavados e fervidos ou mantidos sobre o vapor. Vamos deixar livre cerca de 3 cm para o topo do frasco, em seguida, cair no açúcar adormecido até o topo.

Cobrimos os potes com tampas plásticas, cubramos com pergaminho e enrolamos em volta da circunferência com uma corda.

A peça de trabalho está pronta. A receita é boa não só porque preserva todos os componentes úteis da groselha, - esta geleia parece muito agradável e cheira a frutas frescas. No entanto, para todos, é necessário pagar: como a manutenção do açúcar em tal jam é muitoalta, usá-lo em grandes quantidades não pode trazer saúde para a saúde, mas sim prejudicar.

Cinco minutos

Muitas donas de casa não quer fazer geléia da groselha preta, porque eles acreditam que é uma tarefa muito problemático. Com efeito, independentemente da receita, o procedimento de coleta e tratamento posterior do fruto tem um monte de tempo e esforço, primeiro com um arbustos bastante espinhoso quebra um monte, então ele deve ser separado de cada baga, e até mesmo cortar o rabo de cavalo. Tudo isso é verdade, mas há uma receita em que depois de todo o trabalho preparatório você vai executar algumas manipulações simples - e no inverno uma grande boleto pronto.

Essa geléia é cozida em uma só etapa, e coletar a espuma durante a preparação não é necessário. Assim, a receita é ideal para donas de casa que trabalham, que têm apenas dois dias por semana para colher e processar-lo completamente.

1 kg de frutos groselhas preparados terá 1,5 kg de açúcar e de cerca de metade de um copo de água.

Na parte inferior do cobre ou do esmalte Ware derramar um pouco de água, despeje o açúcar, agitar e dissolver a no, mexendo constantemente.Quando a calda começar a ferver, cubra toda a fruta da groselha preta e, sem esquecer de mexer, leve para ferver. Nós removemos o fogo a um mínimo e marcamos cinco minutos (ficamos no caminho o tempo todo).

Depois de um tempo, despejamos a geléia em potes de vidro preparados, enrolá-los, virá-los de cabeça para baixo, cobrir com uma toalha e deixar que esfrie suavemente.

A receita para cozinhar jam- "cinco minutos" para o inverno é boa porque, além de um pequeno tempo, graças a um tratamento térmico mínimo de groselhas não tem tempo para deixar substâncias úteis (haverá, naturalmente, menos vitamina C do que na pré-forma "fria", mas ainda assim as perdas serão insignificantes). No entanto, como no caso anterior, é difícil nomear um produto como dietético.

Na multivariada

Este método original de colheita de groselha preta vai atender as donas de casa felizes que adquiriram um gadget da moda chamado "multivarka" e estão envolvidos em uma lição emocionante em explorar suas possibilidades.

Infelizmente, reservas sérias para o inverno desta maneira tornam-no problemático (o copo à sua disposição é limitado a um determinado volume, e a bacia da avó não pode ser usada de forma alguma), mas como um experimento, vários frascos de geléia excelente são fáceis de preparar.

bagas preparados intercaladas com açúcar em uma proporção 1: 1, mexa, coloque na geladeira durante a noite (groselhas deve deixar o suco, mas em qualquer caso não fermentar), na manhã despeje em uma tigela Multivarki, o modo de "sopa" ou "extinção" expor (dependendo do marca o dispositivo), cubra a tampa, cozinhe por 60 minutos. Durante esse tempo, preparamos bancos. Pronto atolamento quente é derramado em latas quentes e enrolado com tampas.

Em princípio, um multivarker permite que você prepare jam para qualquer receita, não se limitando ao acima. Só se deve ter em mente que o produto acabado pode ser um pouco mais líquido do que você está acostumado. O facto de que a água no processo de cozimento em um tal aparelho não é vaporizado tão vigorosamente quanto de costume quando se cozinha no fogão ou chamas. Portanto, a água presente na lista de ingredientes para a maioria das receitas jam, utilizando Multivarki não necessitam de ser adicionados.

Pela mesma razão, não é necessário para preencher a parte superior do mato, o ideal é usar não mais do que 25% do seu volume!

Com culinária (receita simples)

Claro, a mais deliciosa compota de groselhas negras obtidos a partir de bagas, puré através de uma peneira. Massa homogênea do ar sem uma única pedra - um sonho de qualquer dente doce! Infelizmente, como uma opção para os espaços em branco para o inverno pode pagar não todos, é muito demorado, este procedimento. Se você tem uma enorme colheita, eo tempo para seu processamento, como sempre, não é suficiente, você pode usar uma receita muito simples, eo resultado é muito bom.

Encha os frutos preparados até ao topo com água purificada fria para cobrir completamente as bagas. Unimos a água em uma panela separada e deixe ferver. Agora, novamente derramar groselha, desta vez com água fervente, deixe ferver a água juntamente com as bagas, remova o calor para baixo, e depois de um par de minutos para jogado rapidamente de volta fruta em uma peneira. Deixamos a água drenada das bagas!

Deite na água dos pratos esmaltados preparados, que empalidecem bagas,à razão de dois para três copos por kg de bagas (dependendo da espessura ou mais líquido jam quiser) é misturado com um quilograma de açúcar por quilograma de groselhas, levar a ferver e cozinhar em fogo baixo até que o xarope não é iluminar. Agora derramar cerca de um terço do xarope em um recipiente separado, adicionar o xarope para as bagas restantes e cozinhar, agitando ocasionalmente, 15-20 minutos. Em conclusão, a fusão derramar anteriormente xarope, trazer para o congestionamento de fervura, decompor-se em frascos estéreis, enrolar e dar-se arrefecer num estado invertido.

Este método acelera a gelificação das bagas, e o doce fica lindo e saboroso com o mínimo de esforço.

Geléia

Normalmente, na palavra "geléia", imaginamos um idiota apetitoso no prato, preparado a partir de bagas, açúcar, água e gelatina. No entanto, groselha preta tem uma propriedade única de gelificação sem a adição de substâncias adesivas de origem animal.

Assim, na groselha preta há tudo para fazer geléia sem espessantes adicionais. Além de frutas, Apenas açúcar e água são necessários.

Vamos fazer uma reserva de uma só vez. Você pode cozinhar geléia de uma forma muito mais simples, com menos custo e perda. Esta opção é para perfeccionistas reais.

Assim, as bagas de groselha na receita de geleia clássica estão correlacionadas com açúcar e água na proporção de 2: 1: 1.

Despeje a fruta preparada em um recipiente preparado para cozinhar, encha-o com água e mexa sempre para ferver e cozinhe por um mínimo de fogo por mais dez minutos, depois jogue de volta no coador.

Agora precisamos espremer suco de groselha Esta é a parte mais minuciosa do trabalho. Primeiro limpe cuidadosamente a fruta através de uma peneira, eliminando assim a pele e os ossos.Na verdade, nesta fase, é possível parar, mas na receita clássica proposto para ultrapassar puré obtido através de várias camadas de gaze, e que a maior parte da polpa foi também removido incessantemente.

Nós prosseguimos para o próximo estágio - fervendo. Precisamos obter a quantidade de suco, como resultado do anseio surgido reduzida em pelo menos um quarto.

Quando o momento chegar, comece gradualmente, em um copo, a introduzir açúcar no suco. Depois de cada porção do líquido de agitação até que o açúcar é completamente dissolvido e só então adicionar o próximo período.

Pronto xarope de derramamento bancos estéreis quentes, e depois colocá-los em uma panela de água fervente (na parte inferior não se esqueça de gaze prostelit ou toalha para os bancos não rebentam), cubra com uma tampa e esterilizar: frascos de um litro - 15 minutos, de meio litro - em menos de metade .

Agora você pode enrolar as latas. Depois de terem esfriado completamente,para a realização completa do processo de gelificação, os bancos precisam colocar na geladeira por sete dias, e só depois de limpar em um guarda-roupa comum ou armário para o armazenamento até o inverno.

Com damascos secos

Examinamos várias variedades de geléia de groselha preta. Mas acontece que, ao mesmo tempo você tem uma colheita madura algumas culturas, e você quebra a cabeça, a do cozinhá-los. Ou apenas uma geléia de groselha parece muito chata. Neste caso, você pode preparar uma versão mais sofisticada dos espaços em branco para o inverno, onde as passas será o principal, mas não o único ingrediente. Esta opção irá certamente desfrutar dos anfitriões que amam experiências culinárias e possivelmente se deparar com outra, sem ideias menos interessantes.

A primeira combinação é com damascos secos. Nesta receita você pode usar até mesmo o fruto maduro da groselha, o resultado não dói.

Por quilograma de necessidade bagas 1,2 kg de açúcar e um pequeno grupo (100 g) de damascos secos.

Encha os damascos secos com água fervente antes de inchar, em seguida, escorra a água e esprema os damascos.

Passamos pelo moedor de carne os frutos preparados de ambos os tipos. Encha o smoothie com açúcar, misture e deixe por várias horas até dissolver completamente. Se necessário, agite a mistura.

Agora existem duas opções. Você pode decompor a massa resultante em frascos estéreis sem cozinhar, de acordo com a tecnologia de cozinhar "jam ao vivo" descrita acima, mas você precisa armazenar tal produto na geladeira, e você pode ferver 15-20 minutos e rolar. No primeiro caso nós preservamos vitaminas e aroma, mas no segundo obtemos a peça de trabalho por um longo período de armazenamento.

Com abóbora

A receita é boa porque envolve uma quantidade mínima de açúcar, porque a abóbora é doce o suficiente por si só.

Para um quilograma de bagas de groselha, precisamos apenas de 300 g de açúcar, 1,2 kg de abóbora descascada e um pequeno pedaço (cerca de 30 g) de manteiga.

Na panela, derreta a manteiga, em seguida, espalhe as frutas, abóbora picada e açúcar, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Formada na superfície da espuma cuidadosamente removida.

Nós espalhamos a geléia preparada em potes pré-cozidos. Nós enrolamos as cobertas.

Limão

Nesta receita, o atolamento comum de groselha começa a tocar com novas notas devido a um aditivo muito pequeno.

Para cada quilograma de fruta, precisamos de um limão de tamanho médio. Açúcar - 1 kg 200 g. Passamos as bagas por um moedor de carne, acrescentamos o açúcar, batemos (na presença de um liquidificador estacionário, ambas as operações combinam-se em um). A mistura resultante é cuidadosamente levada a ferver, mexendo com uma colher de pau, reduza o fogo e cozinhe por um quarto de hora. Limão, juntamente com a pele cortada em fatias pequenas ou um cubo - como você gosta - e adicione à geléia. Continuamos a ferver por mais um quarto de hora, depois o colocamos em frascos limpos e deixamos esfriar (não precisamos cobrir as tampas nesse estágio, para que o condensado formado não caia na geléia).

Enquanto a delicadeza esfria, corte os círculos de papel com cerca de 5 cm de diâmetro, maiores que o diâmetro do gargalo das latas. Cortamos os mesmos círculos do filme de comida. Quando a geléia esfriar até a temperatura ambiente, paramos os frascos da seguinte maneira: primeiro coloque o círculo de papel na vodca embebida em vodca, cubra-o com um filme e aperte-o com fio.

Laranjas

Outra versão de compota de groselha-citrus pode ser cozido sem cozinhar. Resta apenas imaginar como resultará uma dose mortal de vitamina C, considerando que as frutas cítricas, como a groselha, são excepcionalmente ricas em ácido ascórbico, e tudo isso será completamente preservado no produto acabado!

Para variar, em vez de um limão, pegue uma laranja, também com uma casca. As proporções de laranja e groselha podem ser variadas, mas o ingrediente principal ainda deve permanecer berry, citrus deve apenas sombrear o sabor básico.

Passamos pelas frutas dos moedores de carne e pelas fatias de laranja. Adicione o açúcar - duas partes para um pedaço de purê de frutas (se você usar limão - você pode adicionar um pouco mais de açúcar).Misture bem e mantenha por 48 horas na geladeira. Nós colocamos os bancos na tecnologia de "live jam" (não se esqueça de adicionar açúcar sobre a mistura, além de conservar o produto).

Framboesa

Framboesas e groselhas geralmente acompanham nossas dachas ao mesmo tempo, então sua combinação parece bastante natural. Groselha e framboesas são tomadas em uma proporção de 2: 1 (você pode corrigir a proporção a gosto). O açúcar precisará de 1,2 a 1,5 kg por quilograma de mistura de frutas. A água é cerca de meio copo.

Misture as frutas cozidas, água e metade do volume especificado de açúcar no tanque de cozimento. Cuidadosamente deixe ferver, cozinhe por cinco minutos. Depois disso adicione o açúcar restante, mexa constantemente, para que ele se dissolva mais rapidamente, e a geléia não seja queimada, e depois de mais cinco minutos, espalhemos o produto final em latas, enrole-o e deixe esfriar de forma invertida.

Se você está confuso sobre o que fazer de groselha preta para o inverno, use nossas idéias. Não se limite à estrita adesão à receita, improvise, porque uma boa dona de casa não é aquela que conhece muitas receitas, mas que pode criar uma obra-prima de tudo que foi encontrado em sua geladeira ou cresceu em uma cama.Groselha Preta - matéria-prima muito grato para quaisquer experiências. É quase impossível estragar este produto!

Assista ao vídeo: SACOLÉ DELICIOSO E MUITO FACIL(MELHOR RECEITA)