Durante anos, as pessoas coletam suínos e os amam por seu sabor único e facilidade de cozinhar. Caçadores de cogumelos experientes insistem categoricamente que estes cogumelos são completamente seguros, antes de cozinhá-los o suficiente para ferver e coar. Em oposição a essa afirmação, há uma opinião sobre o perigo e a virulência desses dons florestais. Eu me pergunto o que os especialistas pensam sobre isso. Vamos tentar entender, os cogumelos comestíveis de suíno ou não?
- Família de svinushkovyh - foto e descrição
- Onde e quando os porcos crescem
- O leitão é um cogumelo venenoso ou comestível?
- Argumentos de Comestibilidade
- Propriedades tóxicas
Família de svinushkovyh - foto e descrição
As pessoas chamam a svinushka diferentemente: soloha, dunka, orelha de porco, morango, pêra negra. E na literatura científica o fungo é designado como Paxillus involutus - um porco magro - e pertence à família dos suínos, que foi descrita pela primeira vez há mais de cem anos. A família longa foi considerada intermediária entre a dor e os fungos agáricos. E com o tempo, os micologistas levaram-no à ordem da dor, o que foi confirmado pela análise filogenética molecular. Mas durante esse período, a gripe suína foi alterada.Dos poucos gêneros pertencentes à família, 8 espécies separadas de Paxillus se separaram em um gênero separado Tapinella. Há também uma svinushka.
A descrição do suíno tem uma semelhança com o cogumelo. O gorro carnudo com bordas embrulhadas é côncavo no centro, cresce a 14-17 cm Nos espécimes jovens é marrom com uma sombra oliva, nos velhos é cinza-marrom. O toque é seco e fofo ou suave. No tempo chuvoso e nublado, pegajoso e desagradável. Se você pressionar ou cortar fortemente a borda, ela escurecerá.
Dentro do cogumelo é denso, de cor creme. A cor pode ser diferente, espectro amarelo-marrom. Não cheira. No verão na cesta são muitas vezes muitos troféus de floresta de vermes.
A perna é pequena, dentro de 10 cm, lisa, sua cor geralmente é idêntica à da capa, mas pode diferir em amarelo marrom. Uma característica dos porcos são as placas falsas acastanhadas sob o chapéu. Eles se parecem com dobras e são facilmente destacados da superfície.
Há mais de 35 anos, o fungo do suíno era considerado condicional-comestível, de acordo com seu gosto, era classificado como a quarta categoria.E nas referências contemporâneas são frequentemente encontradas informações sobre sua inadequação para alimentos e "perigo mortal".
Onde e quando os porcos crescem
Você pode encontrá-los no período do final da primavera à geada precoce em quase toda parte: colônias crescimento, raramente solitário, em florestas, pântanos, sob as árvores e arbustos nos tocos arrancados e formigueiros e musgos mesmo abandonadas. Cogumelo ama umidade e sombra. Em uma das clearing pode coletar uma pequena cesta cheia. Há mesmo sob os pinheiros, mas mais frequentemente debaixo de um carvalho, vidoeiro. Às vezes eles crescem mesmo em troncos.
catadores de cogumelos recomendo tomar espécimes jovens quando eles são elásticos. Elas podem ser vistas no tamanho pequeno e tampa ligeiramente desgrenhado. Os velhos fungos dentro são muitas vezes friáveis. Frutas a cada ano.
O leitão é um cogumelo venenoso ou comestível?
Catadores de cogumelos do antigo endurecimento e representantes da esfera científica continuam a discutir este tópico hoje. Os primeiros referem-se à experiência e ao conhecimento dos ancestrais, que alimentaram apenas enterros, estes últimos - nos resultados de seus estudos. No momento, a última palavra na disputa era de médicos. O fungo é perigoso. Acontece que suas toxinas podem ser mortas imediatamente, mas podem depois de algum tempo, porque com a alimentação regular, os porcos se acumulam no corpo. 
Argumentos de Comestibilidade
Apesar do fato que desde 1984 o porco é magro e grosso é proibido para coleção, venda e aquisição, é colecionado. Motive isso com um argumento banal: eles dizem que avós e bisavós comem e nada. Gourmets teimosos acreditam que até mesmo um fungo venenoso pode ser cozido, com tratamento térmico todas as toxinas serão destruídas. Para o resseguro, os troféus recolhidos podem ser fervidos com uma lâmpada 3 a 4 vezes. Outros fãs de fatalidade de iguarias florestais depois de comer canudos explicam a confusão nos cogumelos. Tipo, a cesta poderia acidentalmente ter algo venenoso.
Os cogumelos dos suínos foram analisados pelos cientistas no aspecto de sua utilidade e dano. Eles encontraram um pigmento marrom no corpo da dunka - a atromententina, que tem as propriedades de um antibiótico, e o ácido poliporoso, capaz de destruir tumores malignos. Segundo os médicos, isso não é suficiente para permitir o uso do fungo. É usado apenas para a preparação de medicamentos.
Propriedades tóxicas
Através de pesquisas e observações prolongadas, foi cientificamente estabelecido:
A presença de lectinas venenosas e muscarin nos suínos, que permanecem tóxicos mesmo em altas temperaturas.Isso significa que, mesmo depois de repetidos fervidos, os porcos permanecem venenosos;- Quando você usa dunek no corpo humano, são produzidos anticorpos especiais de aglutininas que são projetados para destruir os antígenos contidos nos fungos que se ligam à membrana do eritrócito. Como resultado, o processo auto-imune é iniciado - os anticorpos começam a destruir as células vermelhas do sangue, o que leva a anemia, danos nos rins e fígado, até a falha desses órgãos e morte;
- a estrutura esponjosa do porco contribui para o acúmulo de isótopos radioativos de césio e cobre;
- envenenamento por fungos pode ocorrer após um longo período depois de comer cogumelos, tudo depende das características do corpo. A reação das pessoas às toxinas do fungo é muito diferente, mas as crianças são mais suscetíveis aos efeitos nocivos.
A presença de lectinas venenosas e muscarin nos suínos, que permanecem tóxicos mesmo em altas temperaturas.Isso significa que, mesmo depois de repetidos fervidos, os porcos permanecem venenosos;
