Receitas de blanks de maçãs para o inverno

Para muitos de nós maçãs enlatadas para o inverno, como compotas, sucos e outras preparações, estão associadas a um feriado e infância despreocupada.

E espaços em branco, onde, além de maçãs, há outras frutas e bagas, nos trazem em noites frias de inverno memórias de um pomar perfumado.

Além disso, os bolinhos de maçã são muito saudáveis, pois no inverno, muitas vezes, faltam vitaminas.

As maçãs são uma excelente fonte de vitamina C, minerais e fibras. Preservação para o inverno também é uma ótima maneira de usar maçãs excedentes. Aprenda todos os detalhes sobre como colher maçãs para o inverno (veja as receitas abaixo).

Receitas de compotas de maçãs

Compota de maçã, cozida por uma avó ou mãe, é a bebida perfeita da nossa infância. Seu sabor e aroma de compota tradicional é melhor do que qualquer suco exótico ou bebida carbonatada.

Compota de maçãs

Ingredientes (por frasco de 3 litros):

• 1-1,5 kg de maçãs;
• 300-400 g de açúcar;
• 2 litros de água.

Processo de cozimento:

1. As maçãs são cuidadosamente lavadas, divididas em fatias, cortadas no miolo (não é necessário descascar).
2. Fatias preparadas de maçãs devem ser colocadas em água pré-acidificada. Como oxidante, use substâncias naturais (por exemplo, ácido cítrico).
3. Em seguida, coloque os lóbulos em um frasco esterilizado.
4. Encha o frasco com água fervente até o topo, cubra com uma tampa estéril e deixe esfriar por cerca de uma hora.
5. Escorra as latas de água em uma panela separada.
6. O líquido resultante adoçar com açúcar, leve para ferver.
7. Terminado o xarope novamente despeje o pote de maçãs, finalmente, entupir a tampa.
8. Vire a jarra, cubra com um cobertor e deixe esfriar. Mantenha a compota no frio.

Para dar sabor, a compota pode ser suplementada com rodelas de limão, folhas de hortelã, cravo e sementes de cardamomo. Compota de preferência ligeiramente diluída com água.

Compota de maçãs e uvas

Compota de maçãs e uvas escuras tem uma cor brilhante e interessante. Esta bebida muitas vezes se torna um ornamento da mesa de Natal. Frutas enlatadas da compota são frequentemente adicionadas a várias sobremesas. A receita é muito simples, sem esterilização.

Ingredientes para compota:

• 1 kg de uvas;
• 500 g de maçãs;
• para calda: 1 litro de água, 2 xícaras de açúcar.

Processo de cozimento:

1. As maçãs devem ser bem lavadas e limpas do núcleo. A casca não é necessária para remover, mas você precisará remover as áreas danificadas.
2. Cortar as maçãs em cubos com uma faca afiada (cubos medindo 1-2 centímetros).
3. Para as maçãs não mudar a cor, você precisa polvilhar com seu suco as metades do limão.
4. As uvas, de preferência azuis, são bem lavadas e separam os frutos dos galhos.
5. Para a preparação da compota, você precisa de frascos limpos. Lave as latas com água fervida.
6. No fundo dos bancos distribuir as fatias de frutas. O número de frutas pode ser escolhido para o seu gosto, a melhor solução é duas maçãs e um ramo de uvas para um pote de 2 litros (metade do volume de fruta será tomada por xarope de açúcar).
7. Então, a partir do açúcar e da água, você precisa fazer sorvete e derramar as frutas em potes.
8. Ou você pode derramar a fruta com água fervente e depois ferver o xarope de açúcar que consiste em água e suco de frutas.
9. Quando a água ou o xarope esfriar a 60 graus, preencha com bagas de boina e coloque imediatamente os frascos na esterilização.
10. Pronto para compor imediatamente rolar e virar.
11. Em seguida, enrole com um cobertor. A compota vai esfriar lentamente.
12. Latas refrigeradas são transferidas para o frio.

Esta compota também pode ser colhida de uvas brancas. No entanto, a cor dessa bebida pode parecer pálida. Para um tom mais expressivo, adicione algumas amoras.

Compota de maçãs com cerejas

Ingredientes:

• maçãs - 1 kg;
• cereja - 1 kg;
• açúcar - 600 g;
• água - 2-2,5 litros.

Processo de cozimento:

1. Maçãs lavadas de tipos sólidos, cortadas em 4 partes, cortam o núcleo.
2. Prepare uma cereja.
3. Coloque as frutas em uma jarra e despeje água fervente no topo. Deixe esfriar.
4. Em seguida, drene a água em uma panela limpa e deixe as frutas em uma jarra.
5. Água em uma panela adoçar com açúcar.
6. Quando a calda começar a ferver, desligue o gás.
7. Com calda quente, despeje a fruta e enrole o frasco.
8. Enrole o frasco em um cobertor e deixe até que a compota seja resfriada.

Compota de maçãs com laranja

Se você está se perguntando o que mais cozinhar de maçãs para o inverno - uma compota de laranja e maçãs será uma excelente opção.

Para fazer isso, você precisará de:

• 1 kg de maçãs;
• 1 kg de laranjas;
• 600 g de açúcar granulado;
• 2-2,5 litros de água.

Processo de cozimento:

1. Maçãs para processar, dividir em 2 partes e ainda mais para cortar fatias finas. Coloque na jarra.
2. Laranjas devem ser lavadas, descascadas, cortadas em meia argolas e colocadas em um jarro para as maçãs.
3. Despeje a fruta com água fervida. Deixe esfriar.
4. Forme o suco resultante em uma panela e deixe a fruta em uma jarra.
5. Adicione o açúcar à panela com suco, mexendo, leve para ferver.
6. Despeje a jarra quente no pote de frutas.
7. Para rolar Enrole o cobertor por um dia.

Compota de maçãs com Rosa Mosqueta e limão

Ingredientes:

• 2 kg de maçãs;
• 150 g de rosa de cachorro;
• 1 limão;
• 800 g de açúcar;
• 2-2,5 litros de água

Método de preparação:

1. As maçãs são lavadas, divididas em 4 partes, limpas do núcleo.
2. O cão subiu bem e enxaguou com água fervente.
3. Lave as fatias de limão. A pele pode ser deixada (opcional).
4. Todas as frutas são colocadas em um recipiente, despeje água fervente e espere a água esfriar.
5. Escorra o suco resultante em uma panela separada, adoçar e coloque no fogo.
6. Em seguida, leve a nossa calda para ferver. Sorvete quente delicadamente encher o pote de frutas.
7. Você precisa enrolar o frasco imediatamente. Em seguida, enrole o cobertor.
8. Mantenha em local fresco.

Compota-prato de maçãs, peras e ameixas

Esta variedade é a combinação mais bem sucedida e muito comum de frutas para compota. Esta receita usa menos açúcar do que em outros espaços em branco de maçã. As frutas retêm quase todas as vitaminas e o sabor das frutas permanece natural.

Ingredientes:

• maçãs - 5-6 pedaços;
• peras - 5-6 pedaços;
• ameixas - 200 g;
• de xarope: água - 500 ml, açúcar - 200 g.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, pré-esterilize e seque os frascos.
2. Frutas lavar, escalde em água fervente.
3. Os frutos devem ser espalhados por todas as latas, enchendo-os com 2/3 do volume.
4. Para preparar a calda em uma panela, ferva a água e despeje a água nos potes com a fruta.
5. Feche temporariamente as tampas com tampas e deixe-as fermentar; Após 40 minutos, despeje a água em uma panela e cubra novamente os frascos com tampas.
6. Em uma panela com a água resultante, adicione o açúcar, leve para ferver e mantenha em fogo baixo por 4 minutos.
7. Despeje a calda quente em latas, cortiça.
8. Vire as latas e, embrulhado em um cobertor quente, deixe esfriar completamente.
9. Mantenha os frascos em um local frio.

Receitas de maçãs embebidas

O sabor das maçãs enceradas não é comparável a nada: elas são salgadas com um leve sotaque azedo. O sabor depende do tipo e grau de maturação dos frutos.Em qualquer receita de maçãs, por via de regra, Antonovka usa-se - o resultado sempre é notável. Também populares são Papirovka, Pepin Lituano, Anis, Simirenko. Estas variedades são as mais preferidas, porque têm um sabor ácido e doce.

Antes de molhar a fruta deve amadurecer por várias semanas. O processo de micção dura cerca de 40 dias. Frutas com qualquer dano não devem ser usadas - toda a maçã pode apodrecer. As maçãs molhadas são o lanche perfeito para pratos quentes e frios. Sirva maçãs enceradas com canela como um lanche, ou como um complemento para pratos - maçãs embebidas decoram qualquer um dos seus pratos.

Lave as maçãs em frascos

Lave as maçãs para o inverno, uma receita clássica:

• maçãs
• 10 litros de água,
• 120 g de açúcar e a mesma quantidade de sal.

As maçãs são bem lavadas, colocadas em um pote, cheias de água, em que foram dissolvidas sal e açúcar, rolha bem os frascos com tampas de plástico.

A segunda opção de maçãs em latas. Ingredientes:

• maçãs;
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• 3 colheres de sopa. colheres de açúcar;
• 1 folha de louro;
• 2 botões de um cravo.

Processo de cozimento:

1. Escolha maçãs de tamanho médio do mesmo tamanho. Encha um pote de 3 litros com maçãs até o topo.
2. Adicione a folha de louro, um par de unhas, sal, açúcar para as maçãs.
3. Encha o recipiente até o topo com água fria.
4. Feche a tampa; Agite para sal com açúcar misturado.
5. Após o resfriamento, transfira a lata para o frio.

Lave as maçãs com repolho

Para as maçãs embebidas com repolho, a variedade Antonovka é ideal.

Ingredientes (por recipiente de 5 litros):

• 3 kg de maçãs médias;
• 4 kg de repolho tardio;
• 2-3 cenouras;
• 3 colheres de sopa. l de sal;
• 2 colheres de sopa. l de açúcar;
• ervilhas de pimenta aromáticas (a gosto);
• folhas de louro (se desejado).

Processo de cozimento:

1. Prepare maçãs e legumes.
2. Deixe as maçãs inteiras. Repolho finamente pique, rale as cenouras.
3. Misture em uma tigela grande de legumes, adicione o açúcar e sal. Pressione a mistura com as mãos para liberar o suco.
4. Mova parte dos vegetais para o fundo do recipiente, onde as maçãs ficarão encharcadas. Se desejar, adicione temperos extras.
5. Então, densamente, coloque uma camada de maçãs. De cima - novamente uma camada de uma mistura vegetal.
6. Assim, camada por camada, repolho abalroado e maçãs. Estratificar deve ser muito apertado para evitar espaços.
7. Cubra a camada superior com repolho.
8. Despeje o suco restante do repolho. Se você não tiver suco suficiente para encher o tanque, prepare a quantidade necessária de salmoura e preencha com nosso estoque.
9. Em cima da peça de trabalho colocar folhas inteiras de repolho, cubra com um pires. Em seguida, de cima para instalar a carga.
10. Mantenha em local fresco.

Lave as maçãs com hortelã e mel

No gotejamento de maçãs, além da receita tradicional, há muitos espaços em branco modernos que exigem o uso de várias especiarias e ervas. Graças a especiarias adicionais, as maçãs encharcadas adquirem um sabor e aroma ainda mais picantes.

Para a preparação de maçãs mocha com hortelã e mel, você precisará de:

• maçãs;
• folhas de groselha, hortelã e cereja;
• para salmoura (por 10 l de água): 200 g de mel, 150 g de sal, 100 g de farinha de centeio ou malte.

Processo de cozimento:

1. Prepare maçãs.
2. Camada fina no fundo da panela ou barril para colocar as folhas de groselha, cubra com duas camadas de maçãs e cubra-as com uma camada bastante fina de folhas de cereja. Então, novamente, coloque duas camadas de maçãs e depois - a camada mais fina de hortelã. A camada superior de densamente para colocar maçãs, em cima da fruta (se desejado) põe um par de ramos da hortelã.
3. Cubra a peça de trabalho com uma tampa. A tampa deve ser menor que o gargalo do recipiente.
4. Encha a tampa para carregar.
5. Prepare a salmoura: em água morna fervida, dissolva todos os ingredientes necessários (mel, sal, farinha de centeio ou malte). Deixe a salmoura esfriar adequadamente.
6. Após o resfriamento, agite a salmoura mais uma vez, em seguida, despeje-o no recipiente com maçãs (sem remover a carga).
7. Leve para o frio.

Maçãs molhadas com rowan

Ingredientes:

• 20 kg de maçãs;
• 3 kg de cinza de montanha;
• 10 litros de água;
• 500 g de mel ou açúcar;
• 50 g de sal;
• 2 fatias de limão (opcional);
• 3 peças cravos (opcional).

Processo de cozimento:

1. Maçãs e rowan maduros, enxaguar, uniformemente colocar em um recipiente pré-selecionado.
2. Sal e mel (ou açúcar) dissolvem completamente em água fervida morna.
3. Deixe o líquido esfriar e despeje em um recipiente.
4. Cubra o pescoço com um pano, coloque um círculo de madeira e, de cima, coloque a carga.
5. Leve para o frio.

Suco de maçã

Suco de maçã natural pode ser preparado a partir de diferentes variedades desta fruta bonita. Quanto mais suculenta a fruta, o correspondente, mais líquido e menos resíduos você terá. Vamos descobrir como preparar adequadamente um suco perfumado e saudável de maçãs sem polpa.

Prescrição para a preservação de suco de maçã para o inverno. Ingredientes:

• maçãs;
• açúcar a gosto.

Processo de cozimento:

1. Prepare maçãs. Não descole, corte em pedaços pequenos.
2. Esprema o suco com o espremedor.
3. Se necessário, coe novamente com várias camadas de gaze. Despeje todo o suco em uma panela, adoçar e coloque no fogo.
4. Não se esqueça de mexer o suco e retire a espuma da superfície.
5. Deixe ferver, segure por mais alguns minutos em fogo baixo.
6. Espalhe o suco nas margens e enrole.
7. Vire os frascos, enrole o tapete e deixe por cerca de um dia.
8. Transfira as margens para o frio.

Se a concentração do suco parecer muito saturada, dilua com água antes de usar.

Maçãs marinadas

Ao contrário das maçãs molhadas, na preparação das quais somente açúcar, sal e água são usados, você precisa de vinagre ou ácido cítrico para marinar as maçãs. Apanhar maçãs para a marinada é muito difícil. Eles devem ser maduros, mas ao mesmo tempo fortes, saudáveis, sem defeitos. É desejável escolher picles de decapagem doce.

O mais adequado para decapagem são as variedades Fuji, Idared, Melba. Não tome variedades de inverno para maçãs, elas geralmente são muito densas e sem sabor, e às vezes até amargas.

Uma receita clássica para maçãs em conserva (pasteurizadas). Lista de ingredientes:

• 2 kg de maçãs sólidas;
• 1 copo / 300 g de açúcar;
• 50-60 ml de vinagre de mesa (9%);
• 500 ml de água;
• 1 colher de sopa. mostarda;
• vários dentes de alho;
• 4 ervilhas de pimentão;
• um pouco de canela em pó.

Processo de cozimento:

1. Escolha maçãs maduras, sem danos, de tamanho médio.
2. Prepare maçãs: enxágüe frutas, pique com um garfo
3. Corte as maçãs em quatro pedaços ou cubos grossos. Além disso, os frutos podem ficar inteiros (não limpos).
4. Em seguida, as maçãs devem ser branqueadas: água com água fervente, segure por alguns minutos, escorra a água em uma panela limpa (ainda é útil).
5. Em seguida, despeje as maçãs com água fria.
6. Pegue a fruta cortada ou inteira e distribua-a aos frascos.
7. Em seguida, você precisa preparar uma marinada: adicione o vinagre, açúcar e especiarias à água restante, deixe ferver.
8. Despeje as maçãs quentes com molho picante.
9. Pasteurize por cerca de 3 minutos.
10. Bancos com maçãs em conserva prontas rolo.
11. Mantenha no frio.

Vinagre de maçã

A receita do vinagre caseiro de maçã para o inverno é muito simples, mas sua preparação requer paciência. O vinagre de maçã está disponível nas lojas, mas muitas vezes é de baixa qualidade e, portanto, é melhor fazer vinagre por conta própria. Só neste caso, você pode ter certeza da autenticidade e naturalidade do vinagre de maçã (sem quaisquer aditivos químicos).

O vinagre caseiro tem muitas propriedades e componentes úteis. O vinagre de maçã inclui sódio, potássio, flúor, cobre, ferro, fósforo, vitaminas, pectina e ácidos (acético, cítrico e lático). Fortalece o sistema imunológico, regula a digestão, reduz os níveis de glicose. O vinagre de maçã pode ser usado como ingrediente em molhos de salada, por exemplo, em combinação com azeite de oliva.

Ingredientes:

• 1 kg de maçãs (boas variedades);
• 1 litro de água;
• 5 colheres de sopa. l de açúcar (maçãs doces requerem menos açúcar, geralmente 250 ml de água requer 1 colher de sopa de açúcar).

Processo de cozimento:

1. Lave as maçãs e seque com a toalha. Corte em quartos, remova o núcleo.
2. Maçãs despeje quente e adoçado água fervida.
3. Cubra o frasco com gaze e aperte com um elástico. Para reservar o navio em um lugar quente.
4. Para assegurar o acesso uniforme de oxigénio, é desejável agitar o conteúdo do recipiente uma vez por dia.
5. Fermentação dura de 2 a 5 semanas.
6. O vinagre é considerado pronto quando a espuma e as bolhas deixam de se formar (o processo de fermentação termina). Vinagre corretamente preparado deve ter um aroma agradável de maçãs e um sabor adocicado.
7. Em seguida, o vinagre é filtrado através de gaze, derramado sobre garrafas de vidro e bem fechado com rolhas.
8. Mantenha o vinagre no frio.

Receita de vinho de maçã

A criação de vinho a partir de maçãs é a maneira ideal para tirar o máximo proveito de sua colheita e usar a fruta danificada. Para começar, você pode tentar cozinhar apenas uma garrafa de 5 litros de vinho. Mas o vinho de maçã, por via de regra, faz em grandes quantidades. Mesmo em casa, você pode obter um vinho de boa qualidade. O sabor da bebida será influenciado pela variedade de maçãs.

Ingredientes (por 10 litros de vinho):

• para vinho de maçãs azedas: 10 kg de maçãs; 1,8 kg de açúcar; 3 litros de água; levedura.
• para vinho de maçãs doces: 6-7 kg de maçãs; 1,5 kg de açúcar; 5 g de ácido cítrico; levedura; água.

Processo de cozimento:

1. Maçãs saudáveis ​​e lavadas cortadas em pedaços, remova o núcleo.
2. Pule as maçãs cortadas em um espremedor ou moedor de carne. No segundo caso, a polpa é coletada em uma tigela grande, levemente adocicada, coberta e deixada em repouso por várias horas, depois esprema o suco.
3. O suco de maçã resultante é filtrado mais uma vez (através de gaze), derramado sobre os vasos. Cada recipiente deve ser preenchido até 3/4 do volume.
4. Em seguida, você precisa adicionar açúcar a uma taxa de 25-30 g por litro de suco. Açúcar antes da adição deve ser misturado com água fervida (0,5 copos por litro).
5. Misture bem o conteúdo do recipiente, adicione o fermento preparado e misture novamente. Mexa delicadamente, em movimentos circulares e com uma colher ou espátula de madeira escaldada.
6. Feche o recipiente com um pano e uma rolha. Deixe por 6 semanas.
7. Após esse período, a fermentação enfraquece. É necessário abrir os recipientes, enrolar o gargalo de cada recipiente com gaze e permitir que o vinho continue a autolimpeza.
8. Depois de três meses, o vinho de maçã é derramado sobre garrafas limpas e esterilizadas, entupidas.
9. O vinho é mantido no frio.

Você pode usar o vinho de maçã por 2-3 anos.

Receita de licor de maçã caseiro

Se você quiser tentar preparar uma tintura simples e não sabe por onde começar, o derramar da maçã será uma excelente escolha. Veja a receita clássica de licor de maçã.

Ingredientes:

• 2 kg de maçãs;
• 2 colheres de sopa. l de mel;
• 1 copo de açúcar;
• 2 litros de vodka;
• 2 litros de água.

Processo de cozimento:

1. Prepare as maçãs, corte o miolo e corte em fatias grandes.
2. Despeje vodka, cubra o frasco com gaze, deixe o licor infundir.
3. Em seguida, filtre a infusão em um frasco limpo, adicione mel, açúcar e água filtrada.
4. Agite, entupir. Mantenha no frio. Após 2 meses, o vazamento está completamente pronto.

Geléia de maçã

Você quer tentar sua mão em criar geléia sem aditivos adicionais? Então você deve preparar uma geléia de maçã leve. Os frutos das maçãs caracterizam-se por um elevado teor de pectina (espessante natural), pelo que a receita de gel de maçã não utiliza gelatina ou amido alimentar.

Preste atenção para a escolha de maçãs para geléia.Considere o uso de uma combinação de diferentes variedades. Além disso, para um sabor mais saturado e sabor doce, escolha uma variedade de Fuji.

A receita de geléia de maçã para o inverno. Ingredientes:

• 1 kg de maçãs;
• 300 g de açúcar;
• suco de limão;
• 1 copo de água.

Processo de cozimento:

1. Lave bem minhas maçãs. Não remova a casca, corte em pedaços pequenos. A fim de preservar a cor das maçãs, despeje no suco de limão.
2. Adicione açúcar e água às maçãs.
3. Colocamos a panela em um pequeno fogo.
4. Quando as maçãs fervem, reduzimos o fogo e cozinhamos por mais alguns minutos (até amolecer).
5. Assim que as maçãs tiverem amolecido, usando o coador, filtramos o suco. Das maçãs restantes, você pode preparar um purê de maçã fino.
6. Colocamos a panela com o suco obtido no fogo.
7. Quando o líquido ferve, deixe ferver em fogo baixo (o caldo deve diminuir de volume).
8. Um filme se formará na superfície e precisará ser removido regularmente.
9. Quando o líquido adquire uma cor vermelha intensa, nós o removemos do fogo.
10. Colocamos gelatina quente em frascos previamente esterilizados e entupidos.
11. Mantenha em local fresco.

Essa é toda a filosofia de fazer pedaços de maçã em casa. Experimente nossas receitas úteis de maçãs para o inverno e desfrute de doces lembranças. Bon appetit!

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