Os preparativos mais deliciosos para o inverno são os que incluem berinjela. Útil em todos os aspectos, o vegetal também é muito saboroso! Surpreendentemente, o fato é que, em algumas saladas, o sabor deste vegetal não pode ser distinguido do sabor dos cogumelos! Aqui estão as 10 receitas mais populares:
Salada do globo
Ingredientes
- 1,5 kg de berinjela;
- 1 kg de tomate;
- 1 kg de pimentão doce;
- 3 cenouras grandes;
- 3 cebolas;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 0,5 colher de sopa. açucar
- um copo de óleo vegetal;
- 4 colheres de sopa de vinagre.
Essa salada não requer esterilização. Corte a pimenta e a berinjela em cubos grandes e a cebola em rodelas finas. Esfregue as cenouras em um ralador coreano. Dividimos tomates em quartos. Misture os legumes em uma tigela funda. Adicione sal, açúcar, vinagre, óleo e misture novamente. Deixe ferver em fogo médio. A mistura será cozida por mais 40 minutos.
Colocamos a massa quente em frascos estéreis e fechamos firmemente as tampas. Vire, embrulhe e deixe esfriar por várias horas.
Abobrinha salteada e berinjela
Ingredientes
- berinjela grande;
- cebola e cenoura;
- abobrinha jovem;
- pimentão;
- temperos: pimenta moída, ervas italianas, manjericão, sal, açúcar;
- um par de dentes de alho;
- óleo de girassol.
A palavra “refogue” veio até nós da língua francesa e traduz literalmente como “pular”. Para cozinhar, você precisa de uma panela - pratos especiais com uma alça longa. Cortamos a berinjela em cubos, sal e deixamos por meia hora para deixar a amargura. A casca não precisa ser removida. Moa cebolas e cenouras e cozinhe-os levemente com manteiga. Espalhe a abobrinha e frite por mais 5 minutos. Em seguida, enviamos as fatias de berinjela para a panela e depois de um tempo - pimenta.
Despejamos tomates com água fervente e descascamos. Adicione à mistura de vegetais junto com o alho picado. O toque final é especiarias. O prato pode ser comido quente, mas é melhor servir frio. As proporções de vegetais podem variar ao seu gosto.
Salada "Cobra"
Ingredientes
- 1,5 kg de berinjela;
- 2 pimentões;
- 1 colher de sopa de vinagre (9%);
- óleo vegetal;
- alho
- o sal.
Frite a berinjela em círculos. Para o molho, pique pimenta picada e adicione alho e vinagre no final. Mergulhe cada círculo no molho cozido. Esterilizamos os frascos e enrolamos o aperitivo cozido. Se você adicionar tomates e verduras ao molho, o sabor do prato ficará mais saturado.
Salada de berinjela para o inverno sem esterilização
Ingredientes
- 10 berinjelas;
- 10 pimentões;
- 10 tomates;
- 3 cebolas;
- 4 colheres de sopa de sal;
- 100 g de açúcar;
- óleo vegetal;
- vinagre
A salada mais deliciosa virá da berinjela jovem: elas devem ser picadas com barras. Moa a cebola em meias argolas finas, pimenta - canudos de tamanho médio. Torcemos os tomates através de um moedor de carne, ou você pode tomar um molho de tomate pronto. Colocamos todos os legumes em uma panela grande e temperamos com óleo vegetal, vinagre e temperos. Esperamos 30 minutos: deixe a mistura dar suco. Deixe ferver e cozinhe por uma hora.
Salada "12 índios pequenos"
Ingredientes
- 12 berinjelas;
- 1 kg de pimentos e tomates;
- alho
- 2 colheres de sopa de sal;
- 4 colheres de sopa de açúcar;
- 5 colheres de sopa de vinagre;
- folha de louro;
- óleo de girassol (para fritar).
Berinjela, cortada em círculos (com casca), polvilhe com sal. Cortamos os tomates em fatias e os pimentões em fatias. Misturamos os legumes e adicionamos temperos e alho a eles. Deixe a salada ferver e mantenha no fogo por mais meia hora. Para impedir que os vegetais sejam queimados, eles devem ser mexidos ocasionalmente. Para que a berinjela não perca a forma, isso deve ser feito o mais cuidadosamente possível. Adicionamos vinagre no último momento. Colocamos o aperitivo sobre as margens e enrolamos.
Salada "Três"
Ingredientes
- 3 berinjelas;
- 3 tomates;
- 3 pimentões grandes;
- cebola;
- alho - a gosto;
- sal;
- açucar
- óleo vegetal;
- vinagre
Cortamos as berinjelas em círculos com 1 cm de espessura, dividimos os tomates em fatias, cortamos a pimenta em tiras. Cortamos a cebola ao meio, picamos o alho finamente. Colocamos tudo em uma panela grande, adicione vinagre e especiarias; deixe ferver. Colocamos a salada quente em potes e a fechamos firmemente.
Salada "Língua materna"
4 kg de berinjela cortada em rodelas. Despeje sal abundante: depois de um tempo, ele precisará ser lavado juntamente com a amargura liberada. Usando água fervente, retire a casca de 10 tomates. Passamos por um moedor de carne, juntamente com um par de pimentões e vários dentes de alho. Coloque o purê de batatas resultante no fogo. Quando ferver, adicione os círculos de berinjela. Cozemos tudo em fogo baixo por cerca de meia hora.
Salada "Gosto de agosto"
Ingredientes
- quantidade igual de berinjela, tomate e pimentão;
- várias cebolas grandes e cenouras;
- 2 colheres de sopa de sal e açúcar;
- 2 xícaras de óleo de girassol;
- 100 ml de vinagre.
Preparamos os produtos: corte tudo em pequenos círculos e coloque em uma panela. Misture, adicione especiarias e manteiga. Guisado por 40 minutos. No final, adicionamos vinagre e colocamos em frascos esterilizados.
Aperitivo de berinjela para o inverno
Moer berinjela em tiras e sal. Rale as cenouras e despeje água fervente: isso tornará mais macio. Moer pimenta búlgara, alho e cebola. Colocamos todos os legumes em uma panela.
Serão necessários os seguintes temperos: tempero coreano, coentro, molho de soja, vinagre, sal e açúcar. Mexa e deixe ferver. Nesse momento, frite os círculos de vegetais até ficarem crocantes. Adicione-os ao restante dos legumes e deixe marinar por 3 horas. Nesse momento, você pode preparar latas para enrolar a salada.
Salada "Luz preguiçosa"
Para 5 kg de berinjela, você precisa de:
- 1 kg de tomate;
- cabeça de alho;
- 300 g de pimentão;
- vinagre, sal e óleo de girassol a gosto.
Modo berinjela e deixe por uma hora na água. Neste momento, preparamos pimentas, alho e tomate. Role a composição através de um moedor de carne e deixe ferver. Escorra o líquido da tigela de berinjela e lave-o bem com água fria. Deixe ferver a mistura de legumes e cozinhe por meia hora. Então arrume os bancos.
