Os tomates verdes azedos são a iguaria favorita de muitos, o que é fácil de preparar em casa. Não tomates maduros não devem ser jogados fora, porque é destes que deliciosos picles são obtidos.
O que é pedreira, para que serve? Quais pratos são melhores para esse processo? Você aprenderá tudo isso em nosso artigo.
Ainda compartilharemos receitas de tomates azedos saborosos azedos. Também recomendamos assistir a um vídeo útil sobre esse tópico.
O que é um azedo?
A têmpera é uma das formas de preservar os produtos vegetais. Este é um tipo especial de produtos caseiros, que permite armazenar vegetais duradouros. Além disso, azedo é considerado o método mais antigo de conservas. Ganhou sua popularidade no século XX, quando os produtos sazonais colhidos para o inverno eram a principal refeição.
Se você usa um balde
A quantidade de tomates verdes depende do volume do balde. Os tomates podem ser diferentes, mas não são recomendados ao mesmo tempo, pois resultarão em graus variados de salinidade. Quanto mais você esponja um tomate, mais rápido ele fica salgado. Portanto, antes da acidificação, os vegetais precisam ser classificados de acordo com o estado de maturação.
É muito importante que os tomates sejam inteiros, sem dentes e podridão. Caso contrário, o sabor será estragado, e os vegetais não podem ser armazenados por muito tempo. É necessário enxaguar bem os tomates. Que eles são melhor salgados, cada tomate pode ser perfurado com um garfo em vários lugares.
Tomates verdes não processados não podem ser consumidos. Eles contêm uma substância venenosa chamada solanina, que causa intoxicação.
Em que tipo de panela?
Legumes Kvasshenye tradicionalmente colhidos em barris de carvalho. Mas nos tempos modernos, os barris podem ser substituídos por potes esmaltados, um balde ou potes de vidro. O gosto de tomates verdes não será pior disto.
O principal é preparar corretamente a capacidade escolhida. O barril de madeira é inundado com água. Algumas horas depois, as paredes de madeira incham. Se eles têm pequenas rachaduras, eles são apertados. Então o barril é tratado com uma solução alcalina.
Pratos de metal são lavados com um remédio especial e água fervida. Frascos de vidro são esterilizados.
Volume recomendado
O volume de um balde ou caçarola para o fermento dependerá da quantidade de tomate verde.Normalmente, as amantes tentam fermentar tanto quanto possível iguarias salgadas, por isso, e a capacidade deve ser escolhida de forma adequada.
Receitas
Tomates verdes empalhados
Para tomates verdes levedados será necessário:
- 8 kg de tomate verde imaturo;
- duas cabeças de alho;
- aneto em guarda-chuvas (10 peças);
- 5 pedaços de pimenta búlgara;
- 3 cebolas grandes;
- 20 ervilhas de pimenta preta e doce;
- 10 folhas de folhas de rabanete e folhas de louro;
- folhas de groselha e cereja;
- um copo de sal;
- 0,5 xícaras de açúcar;
- 5 litros de água;
- Balde de 12 litros.
Preparação:
- Cebolas descascadas são cortadas em meias argolas.
- O alho é descascado da casca, mas os dentes permanecem intactos.
- Na pimenta búlgara, um pedúnculo é cortado e sacode as sementes.
- Na capacidade preparada as camadas colocam-se temperos e tomates. Primeiro, há uma camada de especiarias:
- cebolas;
- Pimenta búlgara;
- alho;
- endro;
- folhas de louro;
- rábano;
- folhas de groselha e cereja;
- pimentão.
- Então os tomates são postos.Então você precisa girar o balde até a borda.IMPORTANTE: Não há necessidade de poupar especiarias, especialmente folhas de groselha e cereja. Isso afeta o sabor de um tomate em conserva.
Para salmoura, você precisa de um balde de água fervida gelada, um copo de sal e um copo de açúcar. Os tomates são derramados com salmoura, e o balde é coberto com gaze, para que você possa limpar o molde. A gaze muda conforme necessário. Um prato com uma carga é colocado em um balde de tomate. Depois de todos os preparativos, o balde é baixado para o porão ou levado para a varanda.
Assista a um vídeo sobre azedar tomates verdes em um balde de plástico (barril):
Tomates recheados com alho e verduras
Diga-lhe como fermentar tomates com alho e ervas sem pôr do sol.
Para cozinhar, você precisa:
- 4-5 kg de tomate verde;
- pimenta vermelha nas vagens (5 peças);
- em um punhado de salsa fresca, dill e aipo;
- cabeça de alho;
- sal.
Preparação:
- Os legumes lavados são cortados na cruz para o meio.
- Os verdes são lavados em água fria e esmagados.
- As sementes e um núcleo retiram-se na pimenta.
- O alho purificado é passado pela imprensa.
- Todos os componentes são misturados e salgados.
- A mistura preparada é recheada com frutas colhidas.
- Em seguida, eles colocam em uma panela e cobrem com uma tampa.
- Os pratos são deixados por duas semanas em um lugar quente.
Veja um vídeo sobre a colheita de tomates verdes, recheados com ervas e alho:
Dificuldades
Nenhuma complicação no processo de acidificação deve surgir. Basta estar atento, manter-se limpo com os ingredientes e seguir a receita.
Condições de armazenamento
Os tomates prontos precisam de frescor. Geladeira - um lugar ideal para legumes chucrute em uma panela. Para um tomate verde em um balde, uma adega ou uma varanda aberta é adequada.
Conclusão
Os próprios tomates azedos são um excelente lanche e não requerem preparação adicional. No entanto, eles podem ser usados para preparar vários pratos, tais como: sopa kvass, pickle e salada de inverno.
Tomates Kvashchenye - um ótimo complemento para a mesa de inverno. Eles adicionarão tempero a muitos pratos e agradarão seu sabor picante. Toda boa dona de casa deve ter pelo menos esse delicioso lanche salgado.
