As batatas são um dos produtos mais populares na cozinha, amados por donas de casa pela sua versatilidade e facilidade de preparação. Com base neste receitas vegetais de pratos deliciosos e saudáveis criam-se. Às vezes acontece que a batata descascada acabou sendo mais do que necessária para cozinhar, e jogar fora o produto é uma pena. Só resta uma coisa - deixe até a próxima vez. Mas nem toda proprietária sabe armazenar adequadamente esse vegetal, não permitindo que ele se deteriore. Conhecendo as regras e condições de armazenamento de batatas descascadas, você pode reduzir significativamente as estadias no fogão, fazendo a peça da noite na manhã seguinte ou até dois dias à frente. Diga-lhe quanto você pode armazenar as batatas picadas e como.
Por que a batata escurece e se deteriora após a limpeza?
A causa é a tirosinase e a tirosina, que estão contidas nos tubérculos deste produto. Em contato com o ar, a tirosina, que inicialmente não tem cor, é oxidada, criando uma substância marrom-escura. Legumes tratados com fertilizantes nitrogenados perdem a aparência mais rapidamente, em vez daqueles cultivados em casa sem o uso de produtos químicos.
Não se preocupe que o processo de escurecimento pode ser prejudicial à saúde - os efeitos negativos são refletidas apenas na forma externa de batata. Durante o tratamento térmico, a tirosinase é destruída. Isto explica porque cozido vegetal, em contraste com a matéria, não escuro.
Recomendações gerais para armazenamento
Primeiro, precisamos lavar o produto e limpá-lo a partir da pele com um escalpelo. Olhos cuidadosamente limpos e vários ferimentos. Batatas velhas deve ser dada mais atenção ao limpar - com o shell deve remover a parte superior da raiz.
Batatas esverdeadas não podem ser comidas. Contém substâncias que são perigosas para o corpo. De tal vegetal deve ser imediatamente eliminado.
Tuberfish não deve ser cortado em pedaços pequenos de antemão. Será correta de fazer isso direito antes de iniciar as operações de cozinha. O cumprimento desta regra salvará a maioria das propriedades úteis.
Existem várias maneiras de armazenar batata em bruto purificado, ajudar a manter a aparência e a palatabilidade do produto a partir de 2 horas a vários dias.
Formas de preservar os vegetais por um período de algumas horas a vários dias
- Algumas horas. Os tubérculos purificados são colocados em água fria. É importante que a água cubra completamente o produto. Este método ajudará a preservar a aparência original e o sabor das batatas não mais que 3-4 horas. Outros ácidos orgânicos úteis, microelementos, vitaminas serão perdidos. Também é possível sujeitar o produto ao tratamento térmico, escaldando-o com água a ferver. O método permite que você salve as propriedades necessárias por 5-6 horas.
- Até a manhã (a noite toda). Se o cozimento é adiado até amanhã, então as batatas, embebidas em água fria, são limpas até a manhã na geladeira. Isso permitirá que você aproveite o sabor dos pratos da sua favorita, mesmo depois de 12 horas após a limpeza.
- Dia. Se as batatas são necessárias em um dia, então vale a pena usar o freezer da geladeira. A peça de trabalho deve ser embrulhada com um filme alimentício ou colocada em um saco plástico, depois colocada em um freezer. Batatas para cozinhar ou assar não devem ser descongeladas. Recomenda-se baixar imediatamente as batatas em água fervente ou colocar em uma frigideira aquecida.
- Mais de um dia (o maior tempo possível). Algumas pessoas preferem fazer espaços em branco por um longo tempo. Neste caso, é necessário recorrer ao congelamento profundo (até -30 graus). Os tubérculos de batata devem ser limpos, enxaguados com água fria, cortados e completamente secos. Em seguida, embrulhe o filme e coloque no congelador. Este método de armazenamento praticamente não tem limites de tempo. Mesmo depois de alguns dias, o tarugo terá o mesmo sabor e propriedades úteis que as batatas recém-descascadas.
