As cenouras são uma das primeiras raízes que o homem primitivo dominou. Desde então, muitos milhares de anos se passaram e cenouras ainda estão presentes em nossas mesas. Graças ao trabalho dos criadores, a cenoura moderna é caracterizada pelo sabor e coloração de seu progenitor selvagem para melhor. A humanidade agradecida constrói periodicamente monumentos a esta planta em diferentes países do mundo: Canadá, Nova Zelândia, Turquia, Estados Unidos da América, Filipinas. De todas as variedades de guarda-chuvas, o consumidor mais popular é a cenoura amarela.
- Informação breve
- Descrição das variedades
- Mirzoy 304
- "Yellowstone"
- "Amarelo Solar"
- Composição e teor calórico
- Propriedades úteis
- Aplicação de cozinha
- Danos e contra-indicações
Informação breve
As cenouras podem ser de cores diferentes: laranja, amarelo, violeta, branco e até com uma carne rosa. A coloração depende do conteúdo das células vegetais de substâncias como a antocianina ou o caroteno. Se o caroteno predominar, a cor da raiz varia de amarelo a laranja ou vermelho. A predominância da antocianina mancha as raízes em rosa, bordô ou roxo.
As cenouras vermelhas e laranjas são originárias do Mediterrâneo, e as raízes das raízes de cor amarela e branca vêm da Ásia. Raízes de cenoura selvagem ainda são encontradas em prados e campos da Rússia, países europeus, no norte da África e na Ásia.
Descrição das variedades
Biólogos de vários países estão conduzindo estudos de seleção direcionados para identificar novas formas, espécies e variedades de cenouras. Existem espécies de plantas varietais que são excretadas especificamente como culturas forrageiras para animais domésticos.A partir de culturas forrageiras, é necessário um alto teor de amido e açúcar, um grande peso de espécimes individuais e um alto rendimento geral.
Para as variedades de cenouras, que são usadas para comida pelas pessoas, os requisitos são bem diferentes: suculência, doçura, coloração prescrita pelos criadores, a forma correta, a maturação dada (precoce, média, tardia) e como a raiz é armazenada. Algumas variedades bem-sucedidas têm mais de 100 anos e ainda são tão populares quanto nos primeiros anos de cultivo. Aqui está uma descrição de várias das variedades mais bem sucedidas e populares.
Mirzoy 304
A variedade foi criada em 1946 na República do Uzbequistão por criadores soviéticos e pertence ao tipo de cenoura amarela. Recurso:
- peneira rapidamente, desde a sementeira até a maturação 97-115 dias;
- rendimento nas condições do sul 6,5 kg de 1 km ². m, nas latitudes setentrionais o rendimento é reduzido pela metade;
- folhas da planta são verde escuro, folhas de roseta de densidade média;
- os próprios pecíolos são frágeis, quando extraem raízes de solo denso, muitas vezes se desprendem;
- raiz de amarelo ou amarelo claro, algumas vezes a parte superior da raiz pode ficar verde;
- forma "Mirzoy 304" - um cilindro largo com uma ponta arredondada;
- diâmetro da raiz até 3 cm, comprimento 12-15 cm;
- o peso médio da raiz é de 65-130 g.
Variedade é destinado ao consumo in natura, porque "mantendo a qualidade" no armazenamento de tubérculos na baixa, a maioria é usada para a indústria conserveira, a produção de sucos e comida. Variedade de cenoura amarela "Mirzoy 304" é recomendada para cultivo na Ásia Central.
"Yellowstone"
Cenouras "Yellowstone" vem dos Estados Unidos da América.
Recurso:
- maturidade tardia, até à maturação total de 160-180 dias;
- as folhas da planta são longas, exuberantes, coletadas em uma grande roseta;
- raiz de forma de fuso, longa e bastante fina;
- comprimento 20-24 cm, diâmetro 3-3,5 cm;
- peso médio da raiz 180-200 g;
- o rendimento é muito alto;
- cor da raiz - amarelo brilhante, quase canário;
- é perfeitamente armazenado durante o armazenamento no inverno;
- raiz doce, suculento, mas não o suficiente, é característica de todas as variedades tardias.
"Amarelo Solar"
Este tipo de cenoura também veio ao nosso país do continente americano. O nome traduz como "Sun amarelo".
Recurso:
- muito cedo, a partir da plantação de culturas de raízes para recolher passa 87-90 dias;
- roseta de folhas pubescência, folhas frágeis;
- Spine 15-20 cm de comprimento, diâmetro de 3,5-4 cm;
- forma - fuso longo, livre de edema da mesma ao longo de todo o comprimento;
- cor da raiz é muito brilhante, amarelo, alta xanthophyll e luteína;
- carne é suculento, fresco e muito doce;
- armazenados "Amarelo Solar" ruim.
Composição e teor calórico
Os cientistas da pesquisa mostraram que a qualidade ea duração da vida humana está diretamente relacionada com o bom funcionamento do trato gastrointestinal.Se o trato gastrointestinal funciona lentamente e com interrupções, então as toxinas são formadas e retidas no corpo, o que é um veneno de ação lenta para os seres humanos.
A solução para este problema está no fornecimento regular de frutas e vegetais ao corpo. E isso também ajudará as pessoas a comer cenouras, contém uma grande quantidade de água de frutas.
As cenouras amarelas são ricas em tais substâncias minerais e vitaminas:
- magnésio e potássio;
- flúor e cálcio;
- fósforo e zinco;
- ferro, iodo e sódio;
- vitaminas do grupo B;
- vitaminas A, C, E, H e PP, K.
Cenouras - um produto muito rico, o seu teor calórico é de 330 kcal por 1 kg. Depois de comer cenouras no corpo há uma conversão da reacção de caroteno em retinol.Deve-se ter em mente que uma reação tão útil ocorre somente quando pelo menos uma dose mínima de gordura está presente no corpo ao mesmo tempo que o caroteno. Portanto, pratos como cenoura cozida com creme azedo, manteiga ou óleo vegetal são tão úteis para uma pessoa.
Propriedades úteis
Em raízes Umbelliferae contém luteína, que é muito útil para a visão ea retina protector da luz UV, bem como xanthophyll - uma poderosa substância que bloqueia o desenvolvimento de câncer. Cenouras parte da droga "Urolesan", seu suco e polpa de - é uma ferramenta maravilhosa para intervenção terapêutica na patologia das vias biliares e cálculos urinários.
Sementes umbilicais são uma parte de antiespasmódicos, como a preparação "Daukarin", a partir deles emitem óleos essenciais, que são amplamente utilizados na farmacologia e na indústria cosmética.
Sementes e polpa de cenoura são usadas na medicina popular:
- Como um laxante suave: de manhã, meia hora antes de uma refeição, beba suco de cenoura espremido na hora. Para uma criança, 50 ml é suficiente, a dose adulta é de 100 ml de suco.
- Para purificar glândulas sudoríparas, fígado, vesícula biliar: uma mistura é feita a partir de sucos de beterraba, cenoura e pepino (em quantidades iguais). Use uma mistura de sucos uma vez por dia (antes do café da manhã). Depois de tomar uma mistura de sucos, não coma carne e alimentos doces, alimentos que contenham amido, antes do almoço. O curso do tratamento é de 10 dias.
- Tratamento de avitaminose e anemia (declínio geral da força): antes do café da manhã, com o estômago vazio, comer cenouras raladas (100-150 g), misturado com uma ou duas colheres de sopa de creme de leite ou óleo vegetal.
- Tratamento de feridas purulentas e queimaduras: a área afetada é sobreposta com cenouras finamente raladas. A cada quinze minutos, a loção muda para fresca. O tratamento ajuda apenas com queimaduras que acabaram de ser recebidas.
- Tratamento de dor de garganta: esprema o suco de uma cenoura de tamanho médio e misture com 1 colher de sopa de mel.A mistura resultante deve ser diluída em água fervida morna em partes iguais e gargarejar 4-6 vezes ao dia.
- Expulsão de vermes do corpo de uma criança: de manhã com o estômago vazio para beber meia xícara de suco de cenoura.
- Tratar o tordo: suco espremido na hora é misturado com mel em proporções iguais e enxagua a boca ou mancha o céu.
Aplicação de cozinha
As cenouras amarelas são usadas para fazer sopas, sopa de beterraba, verduras, peixe e pratos de carne e até mesmo para assar bolos e tortas doces. Raízes frescas são esfregadas em um ralador grande e pequeno, espremido suco e cortado em anéis.
Ferva, cozinhe, cozinhe purê de batatas e molhos. Óleo vegetal frito finamente ralado cenouras são adicionados ao primeiro e segundo pratos, o que lhes confere não só um sabor e aroma únicos, mas também uma bela cor amarelo-dourado.
Raiz ralada em um ralador grande é cortada com manteiga em uma frigideira por 20-25 minutos, após o que adicionar açúcar a gosto e usar como um recheio de torta doce.
Rosquinhas fatiadas ou cenouras jovens inteiras são usadas em boletos de inverno (conservação) para cozinhar picles, preservar tomates ou saladas de uma mistura de vegetais.
Danos e contra-indicações
Não há muitas contra-indicações para o uso de cenouras amarelas. Como o grande Avicena disse, "na colher - remédio, na taça - veneno", a moderação é necessária em tudo. Se uma pessoa consome 10 kg de cenouras por semana, isso levará à supersaturação do corpo com beta-caroteno e ao fato de que sua pele ficará amarela (uma doença de carotenemia).
Neste não há nada terrível, exceto para manifestações externas - pele amarela do rosto e palmas amarelas. Para remover os efeitos externos de comer em excesso, você precisa excluir completamente as cenouras da dieta por 2-3 semanas. As pessoas que se apaixonam por uma figura, em qualquer caso, não podem se sentar em uma dieta de cenoura.
Seu uso deve ser limitado às pessoas:
- fumantes diários;
- úlceras e pacientes com diabetes mellitus;
- ter problemas com a glândula tireóide;
- sofrendo de alergias.
Depois de entender todos os fatos conhecidos, chegamos à firme convicção de que o benefício que uma pessoa pode obter ao incluir cenouras em sua dieta é muitas vezes maior do que o pequeno dano causado por ela. As cenouras amarelas não só dão ao corpo substâncias úteis, minerais e vitaminas, mas também enriquecem o sabor dos pratos incluídos no menu diário.
