Como preparar tomates para o inverno, estude as maneiras

Compra de tomates - um componente indispensável da adega de inverno, sem o qual quase nenhuma família pode fazer. Os tomates são um produto único, cujo sabor pode ser apreciado durante todo o ano. Destes, muitos petiscos, molhos e até mesmo sobremesas são preparados. Tomates em próprio suco, tomates em conserva, conserva, salgados, suco de tomate, tomates secos, compota de tomate - é algo que pode ser feito facilmente com tomates para o inverno, seguindo receitas, que discutiremos a seguir.

Como secar tomates para o inverno

Tomate seco - um ingrediente tradicional da culinária italiana, indispensável para pizza, vários tipos de bruschetta, tortas, sopas, molhos e molhos. Em nós este tipo de preparações é um pouco extenso e só começa a digitar a popularidade. Os tomates secos conservam um sabor natural e brilhante, especialmente se adicionar temperos. Com uma preparação adequada, os tomates secos podem ser armazenados por até um ano. Para fazer um boleto de tomates secos para o inverno, você precisa escolher frutas pequenas, bem maduras, suculentas, sem manchas e podridão. O mais adequado para a secagem não são vegetais com efeito de estufa, mas cultivados no jardim. Para secar, é melhor tomar o "creme" de tomate vermelho, uma vez que eles retêm a maior quantidade de polpa. Antes de secar, descasque os tomates, corte os caules e corte-os ao meio, removendo as sementes com uma colher. A casca não é cortada - contém todas as substâncias úteis que conferem um sabor de tomate característico. Despeje os tomates com sal e uma mistura de ervas, coloque em pergaminho culinário. Você pode secar ao sol aberto ou no forno. A primeira opção é usada principalmente por italianos, é mais conveniente para quem mora em casas particulares. Esta é a melhor maneira de secar, por isso os tomates conservam um sabor e aroma ricos e naturais. Você pode secar no forno - 3-3,5 horas, a 120-150 graus. Após a secagem, coloque os espaços em frascos estéreis e despeje com o seu óleo vegetal favorito - azeite, girassol, etc. É possível que o sabor e o sabor picante derramem os tomates secos com alho picado.

Tudo sobre o congelamento de tomates para o inverno

Congelado - uma das formas mais convenientes de colher tomates para o inverno, porque a qualquer momento existem vegetais que salvaram todo o conjunto de nutrientes e uma forma holística. Além disso, você não precisa gastar dinheiro e comprar tomates com efeito de estufa de inverno que não tenham um sabor tão suculento e suculento, como cultivado no verão sob o sol aberto. Os tomates congelados mantêm um sabor fresco e em salada não podem ser distinguidos dos de verão. Existem duas opções para congelar tomates: frutas e comprimidos inteiros. As vantagens do primeiro método são que os tomates inteiros congelados são armazenados por mais tempo, podem ser adicionados a saladas ou servidos no corte da mesa. Para congelar, você precisa escolher frutas sólidas e maduras, sem danos, de tamanho médio. Cada tomate deve ser cuidadosamente lavado, seco, colocar uma camada em uma tábua e enviado para o freezer. Depois de algumas horas, quando os tomates estiverem bem congelados, transfira-os para um saco para armazenar alimentos congelados e enviá-los novamente ao congelador. Esses tomates são armazenados por um ano.

O congelamento de comprimidos de tomate é um método mais demorado. No entanto, com essa preparação, você não vai pensar o que cozinhar a partir de tomates para o inverno, é um aditivo ideal para borscht, macarrão ou molho, que não requer descongelamento e corte. Antes de congelar, você não precisa descascar a casca do tomate, nem precisa usar frutas inteiras. Lave os tomates, corte em cubos, acrescente verduras e pimenta vermelha e moa em um moedor de carne ou liquidificador. Não é necessário sal. Despeje o purê de tomate nos moldes congelados (formas de gelo, cupcakes, etc.) e envie para o freezer. Quando a mistura de tomate estiver bem congelada, retire-a dos moldes e coloque em sacos para armazenar vegetais congelados. Você pode mantê-los por um ano também.

Marinando tomates

Tomate marinado é um lanche tradicional de qualquer mesa de inverno, todos os dias e festivo. Rolando tomates para o inverno não é difícil, quase toda família tem sua própria receita especial de marinada, que é transmitida através da linha feminina.

Há muitas maneiras de decapagem usando diferentes aditivos e especiarias :. salsa, endro, aipo, pimenta, cebola, alho, folhas, árvores de fruto, etc. Considere a maneira mais simples marinar tomates. 2 kg de legumes precisa de um litro de água, 2 colheres grandes de açúcar, 1 colher de vinagre e sal, pimenta preta, um par de dentes de alho, algumas hastes de aipo, folhas de funcho e de rábano.

tomates preparados, cuidadosamente lavados, picar com um palito no tronco, para que eles não estão rachados após o vazamento de água fervente. Bancos esterilizar (estufado), colocado na parte inferior do preparado e as folhas foram lavadas, pimenta, alho, tomate colocar em cima. Despeje água fervente, cubra com as tampas e deixe por meia hora. Em seguida, despeje a lata na panela, adicione o açúcar e deixe ferver novamente. Na panela, despeje uma colherada. vinagre, em seguida, ferver a marinada e aperte a tecla costura tampa. Vire as latas, envolva-as em um cobertor quente e deixe esfriar.

Como conservar os tomates

Você pode cozinhar tomates em conserva para o inverno.Ele não requer habilidades especiais, bem como o grande espaço de armazenamento, porque os tomates salgados pode não só bancos, mas também em grandes baldes ou banheiras. Para preparar esse tomate, coloque em um recipiente selecionados mais gramíneas, prewashed: Guarda-chuvas dill, rábano, folhas de groselha, cereja. Em seguida, colocar tomates lavado (2 kg) e perfurar eles algumas vezes no palito haste. Tomates são melhores para tomar o tipo duro, "creme". Coloque o alho descascado e picado, cerca de metade da cabeça grande, cubra com folhas de rabanete. Prepare salmoura: (. 2 L) em água quente, adicionar 6-7 colheres de sopa de sal 3 colheres de sopa e do açúcar e fervura. Pour tomates quente (não fervente) salmoura e deixar durante 3 dias, a blindagem de cobertura, à temperatura ambiente. Quando a salmoura ficar turva e borbulhando, transfira-a para um local frio. Após 7-8 dias, você pode tentar.

Muito saborosos são obtidos em branco a partir de tomates verdes cortados para o inverno. Tomates verdes ou rosa de qualquer tipo são usados, o "creme" é o melhor. Você precisa tomar 3 kg de tomates, enxaguar, cortar em pedaços. Para recheio, pique 2 dentes grandes de alho, malagueta com anéis (a gosto), grandes cachos de endro e salsa. Coloque os tomates com o molho em um recipiente grande - uma panela ou um balde e despeje 150-200 gr. óleo vegetal. Cubra com uma tampa que cubra os próprios tomates, e não a capacidade com eles, e encha a impressora. Há tais tomates podem ser em três dias.

Preparação de tomates em pastas ou ketchups

Ketchup é um molho favorito que serve para todos os pratos. Pode ser picante, picante, perfumado ou simplesmente tomate. Preparar este molho é fácil em casa, enquanto se torna muito mais saboroso e útil que a loja. Você pode cozinhá-lo com a adição de pedaços de outros vegetais ou torná-lo picante, picante, perfumado, apenas adicionando seus temperos favoritos.

Considere a receita do ketchup clássico sem aditivos. Para a sua preparação, tomar 3 kg de tomate, maduro, sem danos, meio copo de açúcar, 1 colher de sopa de sal, pimenta preta, folhas verdes, salsa, etc. Lave os tomates, pique, coloque em uma panela e 15 - 20 minutos para cozinhar em fogo médio. Em seguida, limpe tomates através de um crivo, e continuar a ferver o puré de tomate resultante durante uma hora em meio de calor até engrossar. Gaze para fazer um saco, colocar todas as especiarias e mergulhado em peso de tomate. Sal e cubra com o açúcar, em seguida, ferver por mais 10-15 minutos em fogo baixo. Ketchup pode ser enrolado para o inverno, com os frascos esterilizados derramamento, e logo após o resfriamento.

Pelo mesmo princípio, prepara-se pasta de tomate - molho para borsch e outros pratos. Spice não é necessário, coloque apenas sal e 1 colher de sopa. l. vinagre. A massa resultante é enrolada em frascos esterilizados, invertida e deixada para esfriar completamente. Em seguida, transfira para um local fresco.

Preparando suco de tomate para o inverno

suco de tomate também é muito popular e tomates concretização útil, pré-forma. Tal suco contém uma grande quantidade de vitaminas (A, B, C, E, PP), e também de magnésio, iodo, ferro, cálcio, fósforo e outros.

Prepare o suco de tomate é fácil.Um litro de suco virá de meio quilo de tomate. Você precisa tomar tomates de um tipo, enxaguá-los completamente, cortar as hastes, cortar e torcer no moedor de carne. A mistura de tomate resultante deve ser colocada em pratos esmaltados, deixada ferver e depois passar por uma peneira para obter um suco de consistência uniforme (você pode usar um espremedor especial). Então, novamente trazer o suco para ferver, cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Espalhe, torça, vire e deixe esfriar. Mantenha o suco de tomate em um lugar fresco.

Como fazer um congestionamento de tomate

Acontece que não só os picles podem ser cozidos para o inverno a partir de tomates. Sobremesa de tomate (geléia) também é um deleite muito incomum e saboroso. Para a sua preparação, todos os tipos e tipos de tomates são adequados, a condição principal - eles devem ser maduros e vermelhos. Lave os tomates e torça-os no espremedor. Encha com açúcar (1 kg / 1 kg de tomates) e deixe repousar durante a noite. É necessário que o açúcar derreta e os tomates deixem o suco. Depois disso, cozinhe a mistura em fogo médio por cerca de uma hora. Tome um limão médio, rale as raspas e esprema o suco.Adicione o suco e as raspas à geléia e cozinhe por mais meia hora. Após o resfriamento, despeje em frascos estéreis e cubra com tampas plásticas. Sobremesa de tomate está pronta para uso!

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