Aplicação, propriedades medicinais e danos scorzonera

Cenoura preta, cabra espanhola, cobra, raiz doce - são todos nomes da mesma planta - escorzonera ou scorzonera. Nos países europeus e nos Estados Unidos, esse representante da família dos astroves é cultivado e usado como vegetal. A medicina tradicional aprecia especialmente as propriedades curativas das escoronárias. A raiz da serpentina é externamente semelhante à raiz da cenoura, mas é coberta com uma pele negra e seu núcleo é suculento e branco.

Conteúdo calórico e composição química dos escorzadores

Scorzonera é de baixa caloria - em 100 g contém 17 calorias (que em combinação com fibra útil e excelente sabor é atraente para aqueles que querem perder peso). Qual é a raiz negra, você pode entender por se familiarizar com a sua composição química. É impressionante. Não é à toa que as cenouras negras são chamadas de "farmácia em uma fábrica":

• vitaminas (В1, В2, В6, С, РР, Е);

• sacarídeos (20% da massa da raiz);

• pectinas (2%);

• micro e macroelementos (fósforo, cobre, ferro, cálcio, manganês, potássio, cálcio, zinco, etc.);

• inulina (10%);

• asparagina;

• Levulin.

São os últimos três componentes que contêm o escorzador, em combinação com minerais e vitaminas, que têm o mesmo efeito curativo, pelo qual esta planta é comparada com o ginseng.

As propriedades curativas e úteis de Scorzonera

Propriedades únicas de esporadros são utilizadas no tratamento de pacientes diabéticos, núcleos que sofrem de doenças gastrointestinais, anemia, aterosclerose, cirrose, prostatite e reumatismo e doenças oncológicas. Scorzonera tem propriedades como:

• estimulação do coração e dos rins;

• efeito anestésico natural;

• efeito calmante;

• regulação dos níveis de açúcar;

• excreção de pedras da vesícula biliar e rins;

• limpeza do corpo de radionuclídeos;

• restauração de células do fígado;

• fortalecimento da potência masculina;

• isenção da dependência do álcool.

Escorzadores na medicina popular

A escorzonera encontrou ampla aplicação na medicina popular - usa sucos frescos, decocções e tinturas da planta:

• Scorzonera suco. Para preparar o suco, você precisa lavar as raízes, limpar e enrolar com água fervente. Torça-os através de um moedor de carne, esprema o suco da massa resultante. Ajuda a curar feridas, úlceras na pele. Loção com suco de scorzonera ajuda com a doença periodontal. No caso de urolitíase, você deve misturar o suco com mel (1x1). Beba uma colher de sopa antes de cada refeição por 2-3 semanas;

• decocção de folhas. 20 gramas de esporos de folhas secas esmagadas devem ser fervidas em 250 ml de água, ferver durante 15 minutos, insistir 30 minutos. Antes de usar, coe. Candidate-se a doenças catarrais, limpe locais de picadas de insetos, lave naryng feridas. Adicionar aos banhos para o tratamento da diátese, gota e poliartrite;
• decocção das raízes. Para preparar o caldo, é necessário limpar os rizomas, enxaguá-los e triturá-los (1 colher de sopa), despeje água fervente (200 ml) e ferver.No mínimo, ferver 10 minutos, depois embrulhar no fogo e insistir 30 minutos. Decocção beber 30 ml 3-4 vezes ao dia. Eles tomam remédio para bronquite, para tratamento do fígado, articulações, exposição à radiação;

• infusão de água da raiz. 2 colheres de sopa. Colheres de raiz esmagada precisam de um litro de água fervente. É necessário colocar a matéria-prima em uma garrafa térmica e despeje a água. Infundir pela noite. É prescrito tomar uma colher de chá meia hora antes das refeições durante três semanas, depois de um intervalo (uma semana) novamente para repetir o tratamento. Ajuda com a doença da vesícula biliar e fígado;

• tintura alcoólica (insista 7 dias no escuro). É usado para curar feridas, removendo ataques de dor ciática, reumatismo, tratamento de furunculose;

• Compressas de folhas (as folhas cozidas em água fervente são envoltas em gaze). Quando a artrite é aplicada a um ponto dolorido por 30 minutos;

• chá de toxemia. Misture em uma colher de chá de chá seco e esporos de raiz picada e infusão como chá regular;
• pomada com escorzione (gordura de porco misturada com pó de raiz seca).Aplicar para o tratamento de dores nas articulações, doenças de pele pustulosas.

Use esporadouros na culinária: como cozinhar

Kozelec espanhol tem um sabor adocicado agradável. Em sua forma bruta, lembra alguém de um talo de repolho, alguém - uma noz jovem.

Suco da planta, que é abundantemente lançado durante a limpeza Scorzonera, manchas de dedos de pele marrom, por isso é melhor usar luvas de borracha. Também ajuda a colorir os dedos do óleo vegetal (devem ser mãos pré-lubrificadas). Na cozinha de scorzonera é usado em forma crua, também é cozido, frito, assado e receitas de culinária são originais e simples.

Para usar um escorador cru, a raiz descascada deve ser pré-embebida em água salgada (elimina o suco). Para saladas, é melhor usar raízes jovens - elas são mais macias e suculentas. Cenouras pretas são melhor esfregadas em um ralador fino. O Kozelets Spanish é combinado com outros vegetais e qualquer reabastecimento. Para saladas de primavera, também são usadas folhas jovens de esporos. Receitas são simples:

• Ingredientes - 150 g de esporos, 10 folhas de alface, cebola, salsa e endro. Vegetais de raiz, pique cebola e verduras, pique a salada em pedaços e misture tudo. Sal. Às vezes, coloque em uma salada de queijo feta (então você não pode sal).Servido com azeite, creme azedo, etc;

• cenouras e salada de scampini. Cenoura regular e cabra espanhola (1x1) lavar, descascar e picar. Adicione a folha verde (endro, salsa, salada), suco de limão, sal e mexa. Salada está pronta. Se desejar, pode ser preenchido com creme azedo, mostarda, etc.

Após o tratamento com a scorzonera quente, fica um leve cheiro de baunilha (que irá adicionar aos pratos em que ele vai entrar, algumas picadas - isso deve ser levado em conta) e o sabor das batatas cozidas. A maneira mais fácil de preparar uma guarnição de escorazonera é assar os vegetais de raiz cozida na manteiga.

Sabor delicado de raízes de scorzonera assadas. Pedaços de vegetais de raiz, antes de limpar e ferver, devem ser colocados em uma camada em uma forma resistente ao calor, despeje o creme de leite, coloque no forno e deixe por 20 minutos a temperatura média. Após este tempo, polvilhe com queijo ralado (parmesão) e coloque novamente no forno (até formar uma crosta dourada).

Muito bom gosto é obtido pela combinação de uma cabra e ovos espanhóis, carne de frango, peixe. Cenouras pretas são muitas vezes parte de alimentos dietéticos, aqui está uma descrição de vários deles:

• omelete. A raiz da "cenoura preta" é limpa, deixando entrar levemente a manteiga e esfregando. Ovos batem com leite, adicione a raiz limpa. Omelete é cozida para um casal;

• pequenas contas. Polpa de frango, filés de peixe e raiz de esporos passam por um moedor de carne. Adicione a manteiga derretida e misture. Bocados moldados são cozidos no vapor;

• Sopa Kozelets Espanhol ferver até ficar macio em caldo de carne (frango). Depois de amolecer, remova uma parte das culturas de raiz, esfregue por uma peneira e mude novamente em uma panela. Antes do final do cozimento, adicione a gema de ovo, o creme azedo e a salsinha. Em uma tigela, a sopa deve ser temperada com manteiga.

A raiz secada (pode ser facilmente moída em um moedor de café) é usada como um condimento para sopas, ensopados, dá um sabor e cheiro agradáveis. Pedaços de folhas picadas de esporos são usados ​​quando o pepino é bloqueado para o inverno (juntamente com folhas de groselha, cerejas, rabanete, etc.). Eles dão a elasticidade do pepino e "crocância".

Regras de armazenamento Scorzonera

A colheita ocorre em novembro, antes do início da primeira geada - após o congelamento da terra endurecerá, e quando você tentar extrair a raiz, sua casca será danificada. Esta raiz não está sujeita a armazenamento. Existem várias maneiras em que você pode salvar a safra de esporádicos e aproveitá-la ao longo do ano:

• armazenamento em caixas com areia. As culturas de raízes coletadas são colocadas verticalmente em areia úmida (a umidade deve ser mantida durante todo o período de armazenamento);

• armazenamento em composto. As raízes são secas, cortadas, cortadas em feixes e despejadas em composto;

• invernada no chão. A escorzonera é uma planta resistente ao frio, e a raiz negra vai sem pressa invernar no solo (deve ser coberta com palha). Prove esses escorizadores até melhorem. Na primavera, se eles não forem removidos, brotos jovens (adequados para saladas) serão permitidos, mas o sabor das safras se deteriorará;

• congelamento. Seus kosellets não perdem suas propriedades nutricionais e medicinais durante o congelamento;

• secagem. As raízes são lavadas, limpas, desfiadas ou raladas, colocadas em uma camada fina sobre papel, assadas e secas em um local quente e ventilado (podem estar no forno, secando etc.) até que toda a umidade desapareça. Guarde em um recipiente hermético. Você pode moer o pó em um moedor de café.Deve-se ter em mente que o sabor doce dos vegetais de raiz durante o armazenamento desaparecerá gradualmente.

Contra-indicações

Durante os longos anos de uso do escorzador, os danos causados ​​por essa raiz não foram corrigidos e não foram observadas contra-indicações para adultos ou crianças. Há sempre a possibilidade de intolerância individual, portanto, durante a primeira aplicação dos tubérculos, deve-se ter cuidado. A esczonera pode ter um ligeiro efeito laxante.