Como conservar tomates para o inverno, uma variedade de receitas

Tomates marinados - uma parte integrante da nossa dieta. Eles estão felizes em comer em uma festa e em uma mesa casual.

E cada dona de casa cuidadosa tem suas receitas favoritas de tomate para o inverno. O sabor do tomate em conserva pode ser diferente - picante, doce, azedo. Tudo depende das especiarias e temperos adicionados à marinada.

Sirva esses tomates como um lanche completo e, além de muitos outros pratos. Graças ao ácido natural e ao vinagre, eles são perfeitamente preservados. No entanto, esse tipo de preservação tem suas próprias sutilezas na culinária.

Tomates vermelhos em conserva

Na maioria das vezes, os tomates vermelhos e maduros caem nas latas.

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Tomates marinados com alho e pimenta são distinguidos por um sabor particularmente acentuado. Eles se adequam perfeitamente a diferentes tipos de bebidas alcoólicas, kebab e carne, cozidos na grelha. Para preparação é necessário:

• meio quilo de tomates vermelhos;
• 1 vagem de pimenta;
• vários dentes de alho;
• alguns raminhos de endro;
• 1 colher de chá coentro;
• 3 colheres de chá. sais;
• 1 colher de chá açúcar;
• 30-40 ml de vinagre (9%);
• 3-4 ervilhas de pimenta preta;
• 3 botões de um cravo.

Primeiro você precisa lavar os tomates e o pimentão, secá-los, colocar uma toalha. Então você pode fazer marinada. Em 1,3 litros de água fervente adicione açúcar, sal, outras especiarias. Eles ferver por três minutos. Em seguida, o vinagre entrou e voltou a ferver.

Tomates são densamente colocados em frascos estéreis, pimenta, alho picado, raminhos de salsa são colocados entre eles. Os bancos estão completamente cheios de uma marinada quente.

Os recipientes cheios são colocados em uma panela com uma toalha no fundo e fervidos por 5-10 minutos, dependendo do volume.

Após a esterilização, as latas são fechadas, viradas de cabeça para baixo e cobertas com coisas quentes até esfriarem.

Preparado desta forma, os tomates podem ser armazenados por até dois anos em um local fresco.

Doce

Há muitas receitas para tomates doces em conserva. Mas a maioria das donas de casa experientes usa o conjunto básico de produtos. O banco de 3 litros precisará de:

• tomates maduros (tanto quanto possível encher a jarra tanto quanto possível);
• 200 g de açúcar;
• 80 ml de vinagre (9%);
• 1 colher de sopa. l. sais;
• 4 folhas de louro e um par de pimenta preta.

Em latas de 3 litros lavadas coloque tomates. Despeje com água fervente e deixe descansar por 30 minutos. Então você precisa drenar a água e adicionar vinagre aos frascos.

Na água escorrida, sal e açúcar são adicionados, fervidos por três minutos e novamente cheios de tomates. Depois disso, os recipientes são enrolados, embrulhados e deixados no fogo até que estejam completamente resfriados.

Marinar o tomate de acordo com esta receita garante um gosto doce, sem impurezas supérfluas.

Como conservar tomates verdes

Tomates verdes podem ser conservados com os mesmos ingredientes que os vermelhos.

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Para obter tomates em conserva, você precisa (a quantidade é indicada com base em um frasco de 1,5 litros):

• 1 kg de tomates verdes;
• 1 folha de louro;
• meia vagem de pimenta amarga;
• 10 ervilhas de pimenta preta;
• 6 ervilhas de pimentão;
• 30 gramas de açúcar e sal;
• 10 ml de vinagre a 70%;
• meio litro de água.

Lave o frasco completamente, lave com água a ferver. Na parte inferior colocar as especiarias (ervilhas, louro, pimenta amarga). Os tomates lavados são densamente empacotados no frasco.

Em seguida, até a borda é derramado com água fervente e coberto com uma tampa esterilizada. Deixe por alguns minutos. Em seguida, a água é drenada e sal e açúcar são adicionados a uma taxa de 60 g por 1 litro.

O líquido resultante é levado a ferver, adicione vinagre a ele e, em seguida, despeje em frascos e role. Os bancos são mantidos sob um cobertor quente até esfriar.

Doce

Tomates verdes marinados doces perfeitamente diversificam o menu diário. Um quilo de tomates verdes exigirá:

• 7 ervilhas de pimenta preta;
• 4 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 2 colheres de sopa. l. açúcar;
• 1 colher de sopa. l. sal e ido crico;
• alguns raminhos de endro;
• vários ramos de groselha e / ou cereja.

Alho, folha de louro, pimenta, galhos de groselha, cerejas, dill são colocados no fundo de latas esterilizadas. Capacidades recheadas com tomates. Em seguida, eles se enchem de água fervente e deixam por 10 minutos.

A água é drenada, dissolvida em sal, açúcar e fervida novamente.Depois disso, você precisa adicionar ácido cítrico e vinagre aos frascos, despeje a marinada e rolo. Os bancos são virados de cabeça para baixo, envoltos em um pano denso até que estejam completamente resfriados.

Receitas originais para colheita de tomate

Tomates para o inverno colhe a maioria de donas de casa, mas as receitas verdadeiramente originais e úteis fornecerão na mesa no inverno não só lanches deliciosos, mas também as vitaminas necessárias.

Tomate marinado com cebola

Em latas de 7 litros de tomates em conserva com cebolas você precisa:

• 5 kg de tomate;
• 3 litros de água;
• 1 kg de cebola;
• 10 dentes de alho;
• 100 gramas de sal e açúcar;
• 160 ml de vinagre (9%);
• 1/2 raiz de rábano;
• 1 vagem de pimenta amarga;
• alguns raminhos de endro e groselha.

Primeiro, em frascos limpos, você precisa dispor todas as especiarias e temperos e, em seguida, colocar os tomates lavados e as cebolas descascadas. Você pode furar os tomates no caule, para que eles não explodam.

Em seguida, os bancos são despejados com água fervente, deixe descansar por 10 minutos e escorra a água.É levado a ferver, acrescentando sal, açúcar e vinagre, e depois colocado em latas.

Em seguida, os bancos entupidos com uma chave, virados e deixados no fogo at esfriarem.

Tomate marinado com alho

Um jarro de 3 litros precisará de:

• 1,5 kg de tomate;
• 2 colheres de sopa. l. sais;
• 6 colheres de sopa. l. açúcar;
• 2 cabeças médias de alho;
• 1 colher de chá ácido acético (70%).

Esterilizado, aquecido no forno pode ser preenchido com tomates lavados, despeje água fervente por 10 minutos e cubra com as tampas cozidas. Cubra a pré-fervura por cinco minutos.

Em seguida, a água dos tanques deve ser drenada, adicione sal, açúcar, ácido acético e leve-o de volta à ebulição. Adicione o alho esmagado aos frascos e despeje uma marinada fervente. Agora eles podem ser enrolados. No calor, os potes são mantidos até que estejam completamente resfriados.

Tomate marinado com pimenta

Para preparar tomates marinados com pimentas você precisa:

• 3 kg de tomate;
• 1,5 kg de pimenta búlgara;
• 10 folhas de louro;
• 20 ervilhas de pimenta preta;
• 150 g de açúcar;
• 100 g de sal;
• 50 ml de vinagre (6%)
• 1,7 litros de água.

No fundo de latas de litro é colocado em 5 ervilhas e 6 folhas de louro.Em seguida, coloque alternadamente os tomates e os pimentões picados. Em água fervente, adicione sal, açúcar e vinagre, mexa. A marinada pronta foi derramada nos bancos, imediatamente enrolada e enviada para armazenamento.

Tomate marinado com beringelas

Um jarro de 3 litros precisará de:

• 1 kg de beringela;
• 1,5 kg de tomate;
• 1 pimenta quente;
• 2-3 dentes de alho;
• 1 ramo de verdura (salsa, endro, hortelã, etc.);
• 1 colher de sopa. l. sal.

Beringelas descascadas e descascadas em primeiro lugar polvilhe com sal e deixe por 3 horas. Então eles devem ser cuidadosamente lavados e recheados com ervas picadas.

No fundo do frasco deve colocar as especiarias, encher até metade com os tomates e no topo - beringelas recheadas.

A marinada é preparada adicionando sal, açúcar e vinagre à água fervente. Este líquido é enchido com frascos de tomates e beringelas, esterilizados por meia hora. Enrole. Embrulhado.

Tomate marinado com beterraba

Para um jarro de 3 litros, você precisa:

• tomates (encher maximamente o jarro);
• 5 cebolas;
• 1 beterraba média;
• 2 maçãs médias;
• 3 dentes de alho;
• 5 ervilhas de pimentão;
• 1 ramo de aipo;
• 1 colher de sopa. l de sal;
• 150 g de açúcar;
• 1 colher de sobremesa de vinagre.

Corte beterrabas e corte em pedaços pequenos.Corte as maçãs em 4 partes. Descasque as cebolas da casca. Coloque o endro, o pimentão, o alho, o aipo no fundo da lata estéril, depois os vegetais.

Todos despeje água fervente e deixe por 20 minutos. Depois disso, escorra a água, adicione vinagre, sal e açúcar a ela, ferva e despeje novamente. Agora você pode rolar as latas. Deixe esfriar de cabeça para baixo sob um cobertor quente.

Tomate marinado com maçãs

Tomates marinados muito saborosos para o inverno farão a adição de maçãs doces.

Um frasco de 3 litros requer:

• tomates (encher maximamente o tanque);
• 2 maçãs doces de tamanho médio;
• 3 colheres de sopa. l. açúcar;
• 1 colher de sopa. l. sais;
• 2 dentes de alho;
• folhas de rabanete, endro, groselha.

Em latas puras, endro, alho, groselha e folhas de rábano, tomates, sementes de maçã descascadas, sementes, anéis de cebola. Duas vezes despeje as latas com água fervente e deixe por 20 minutos.

Então, na água drenada das latas, sal e açúcar são adicionados, levados para ferver e novamente vazados. Agora os tomates precisam ser enrolados e embrulhados até que estejam completamente resfriados. Depois disso, você deve transferir a conservação para um local fresco.

Tomate marinado com ameixas

Ingredientes necessários:

• 1 kg de ameixas;
• 1 kg de tomate;
• 1 cebola;
• 2-3 dentes de alho;
• 5 ervilhas de pimenta;
• alguns galhos de salsa;
• 3 colheres de sopa. l. açúcar;
• 1 colher de sopa. l. sais;
• 1 folha de rábano;
• 2 colheres de sopa. l. vinagre.

Primeiro você precisa fazer alguns furos perto das hastes de tomates, para que eles não explodam quando derramarem com água fervente. Então todas as especiarias, tomates e ameixas são caoticamente colocados nos bancos, e entre eles estão anéis de cebola.

Em seguida, os recipientes são despejados com água fervente, cobertos com tampas e deixados por 15 minutos. Após um quarto de hora, a água é drenada, sal, açúcar, vinagre é adicionado, fervido novamente e imediatamente colocado em frascos.

O último estágio é o nivelamento das latas com tampas estéreis. Antes do resfriamento completo, a preservação é mantida embrulhada.

Tomate marinado com uvas

O banco de 3 litros precisará de:

• 3 kg de tomate;
• 1 pimenta búlgara;
• 1 cacho de uvas de qualquer tipo;
• 1 vagem de pimenta;
• 3 dentes de alho;
• 2-3 folhas de louro;
• 1 pedaço de raiz de rabanete;
• 3 raminhos de endro;
• folhas de cereja e / ou groselha;
• 1 colher de sopa. l. sal e açúcar.

Pré-lavar, esterilizar as latas e tampas. Separe as uvas do ramo, descasque a pimenta búlgara das sementes e corte em fatias, descasque a pimenta das sementes e corte em anéis, descasque o alho e o rabanete.

No fundo das margens colocam-se todas as especiarias e verduras, depois - tomates misturados com bagas de uvas e fatias de pimentão. Acima de tudo, polvilhe com a quantidade especificada de sal e açúcar.

Preenchido desta maneira, os bancos são despejados com água fervente, cobertos com uma tampa e deixados em repouso por 10 minutos. Em seguida, pegue a marinada, leve para ferver e despeje novamente nos frascos. Role e mantenha quente até que esteja completamente resfriado.

Tomate marinado com groselha preta

Para preparação, será necessário:

• 2 kg de tomate;
• um par de folhas de groselha preta;
• 300 ml de suco de groselha preta;
• 1,5 colheres de sopa. l. sal e 3 colheres de sopa. l. açúcar;
• 1 litro de água.

Os tomates lavados são perfurados com um palito nos pedicelos. No fundo das latas colocar folhas de groselha, em seguida, coloque sobre eles tomates. Frascos densamente recheados.

Para preparar a marinada na água, adicione açúcar, sal, suco de groselha e leve para ferver. Este líquido fervente é derramado tomate e deixado por 15-20 minutos.

Então, três vezes a marinada é retirada das latas e fervida novamente. Após a terceira vez, você deve enrolar os frascos, enrolá-los em um cobertor e deixe no fogo até esfriar completamente.

Recomenda-se que os tomates para o inverno sejam fechados em frascos de litro, para que possam ser rapidamente consumidos, mas para uma família grande é melhor usar recipientes de 3 litros.

Se a tecnologia de marinagem e esterilização for estritamente observada, os bancos não explodirão e o produto não se deteriorará.

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