Secar legumes, frutas e bagas é uma ótima maneira adquirir comida para o inverno.
Esta aproximação permite salvar muito mais substâncias úteis, em comparação com a conservação.
Em forma seca bagas, frutas e legumes muito conveniente para armazenar, já que ocupam pouco espaço.
A vida útil dos produtos preparados desta forma é maior que a do atolamento.
Bem no começo
Como secar maçãs em um multivark? A secagem não é adequada para frutas não maduras ou maduras. Para começar, eles precisam ser enxaguar. Para remover os restos de pesticidas, você pode lavar as matérias-primas em uma solução de refrigerante (5-6 gramas por litro de água) ou vinagre (15 gramas por litro de água).
Mais adequado para secagem variedades ácidas ou agridoces. Eles melhor preservam o sabor. Variedades doces podem ficar sem gosto.
Em detalhes, leia sobre como preparar maçãs antes de secar.
Posso secar maçãs em um multivark? Para secar maçãs você pode usar vários utensílios de cozinha modernos, incluindo um multi-bar.
O único negativo - ao mesmo tempo, será o suficiente pequena porção produto acabado, porque o diâmetro da tigela não permitirá que você coloque em uma única camada um grande número de lóbulos de maçã.
Termos de Uso
Como secar maçãs em um multivark? As regras básicas de secagem de maçãs em um multivark:
- A taça do multivarque deve ser sempre está aberto.
- Na parte inferior, você pode colocar papel pergaminho.
- Fatias são decompostas em uma camada, muito livremente.
- No processo é desejável agitar pedaços de frutas a cada 1,5 a 2 horas.
Instrução passo-a-passo
Sushim maçãs no multivark de acordo com as instruções.
Corte
A fim de aumentar a área de evaporação da água e, consequentemente, acelerou o processo de secagem, a fruta é melhor cortada em fatias ou círculos. Todos os lóbulos devem ter a mesma espessura.
No processo, os lóbulos podem escurecer devido a processos oxidativos. Para evitar isso, você pode pré-branqueá-los no solução salina (5 gramas de sal por litro de água) ou em solução ácido cítrico (5 gramas de ácido cítrico por litro de água).
Condições de temperatura
Em multivarkas de fabricantes diferentes, como regra, pode haver excelente regimes de temperatura.
É desejável secar maçãs em duas etapas:
- Primeiro, a temperatura deve ser 70 a 80 ° C até a perda de 2/3 do líquido. É possível usar o modo "Cozimento", porque cabe melhor.
- Depois que o regime de temperatura diminui até 50-55 ° C. Nesta fase, é necessário selecionar o modo "Aquecimento".
Duração
Todo o processo pode levar 10-12 horas. E o primeiro estágio de secagem a uma temperatura de 70 ° C dura algumas horas. Preparar frutas secas na temperatura mais baixa manterá tudo propriedades úteis fruta.
Determinar prontidão
As maçãs secas devem ter uma cor castanha amarelada. Em nenhum caso eles não deve escurecer. Se isso acontecer, então você está superaquecido. Lóbulos devem conter ordem 20% de umidade, dobre bem, mas não quebre. Ao mesmo tempo, o suco não deve ser isolado deles, e eles não devem aderir para as mãos.
Receitas
Frutos secos cristalizados
Para fazer fatias de maçã não escurecer durante o cozimento, eles podem ser pré-açúcar. Isso dará aos frutos secos um sabor viscoso e doce, preservará a cor. Além disso, com este método de cozinhar frutas secas são armazenadas por mais tempo.
Antes de colocar fatias no multivark, elas precisam ser resistir em calda de açúcar. O xarope é feito à taxa de 1 copo de açúcar por copo de água. Pedaços de frutas caem em xarope quente e envelhecido até 8 horas.
Depois que o xarope é levado a ferver e descartado escorredor.
Quando todo o líquido é drenado, as peças podem ser colocadas para secagem.
Pedaços de frutas cristalizadas devem ser espalhados apenas em papel pergaminho. Caso contrário, o açúcar pode queimar.
Chips de maçã
Para esta receita, maçãs de variedades ácidas são adequadas. Eles precisam ser retirados e ralar. Corte as lascas de maçã brevemente na solução salina e, depois de uma camada fina, deite-se na parte inferior do copo multivark. A espessura da camada é de 5-7 ml. Secagem segue a temperatura 50 ° C por cerca de 8 horas.
Fatias de canela com canela
Os frutos devem ser cortados em círculos muito finos. A partir da casca não pode ser limpo. Próximo estágio branqueamento em água ligeiramente salgada, para que os lóbulos não escurecem. Depois disso, jogue as peças em um coador e dê a elas secar completamente.
Condições de armazenamento
Frutos secos se deterioram rapidamente em um ambiente com alta umidade. Também devem ser protegidos de traças de comida. Muitas vezes as condições de armazenamento de frutos secos dependem da sua segurança. Em termos gerais, os frutos secos são armazenados em escuro, um local bem ventilado.
Para maçãs secas não absorve odores estranhos, é melhor colocá-los em um frasco de vidro com fecho hermético tampa. Leia mais sobre o armazenamento de maçãs secas.
Surpreendentemente: durante o ano, as maçãs secas perdem apenas 3-5% de nutrientes.
Maçãs secas têm o suficiente ampla aplicação na cozinha.
Deles você pode preparar compotas, assar forno, fazer mousse e usar como ingredientes para saladas de frutas.
Antes do consumo, todos os frutos secos devem ser cuidadosamente lavados e embebidos em água quente por 8-10 horas. Você deve lembrar, que produtos secos requerem três vezes menos que os novos. Como secar maçãs em outros aparelhos domésticos pode ser encontrado no artigo: "Secar as maçãs com a ajuda de eletrodomésticos".
