Cenouras congeladas para o inverno em casa: as melhores receitas

Legumes congelados têm muitas vantagens. Esta é uma oportunidade para economizar no inverno e a preservação de vitaminas (porque todos sabem que no inverno, os vegetais vendidos nos supermercados são diferentes do verão em termos de composição vitamínica). E o acesso às reservas será permanente.

Sobre se é possível congelar cenouras, e se as suas propriedades úteis se perdem depois da descongelação, contaremos além disso.

Vantagens do congelamento

As cenouras são armazenadas em um porão, porão ou em outro local fresco. Se certas condições forem satisfeitas, o vegetal pode ser armazenado até a primavera. No entanto, se a temperatura for muito baixa ou alta, as cenouras são cobertas com manchas, moldes, secas ou congelamentos. É especialmente difícil para aqueles que mantêm cenouras em um apartamento. Afinal, nem todo mundo tem um porão ou uma varanda equipada para isso. É por isso que a solução ideal nesta situação é a cenoura congelada, cujos benefícios são preservados por um longo tempo.

E, para ter um congelador separado não é necessário, porque todos os frigoríficos modernos estão equipados com geadas abundantes. Portanto, esse tipo de colheita não requer custos adicionais ou esforços extras.

Para todas as donas de casa, essa forma de colheita tem outra grande vantagem: você não precisa gastar muito tempo. Quando cozinhar o suficiente para pegar uma bolsa e adicione a quantidade necessária de cenouras ao prato.

Seleção e preparação de cenouras

Antes de congelar as cenouras no freezer, você precisa abordar responsavelmente a seleção de produtos e escolher apenas material de qualidade. É melhor que sejam vegetais do seu jardim.

Assim, os tubérculos são selecionados jovens, suculentos, inteiros, não podres.

Escolher cenouras precisam de um tamanho médio. Espécimes pequenos são melhores para adiar - eles congelam quando congelados.

Antes da colheita, os vegetais são bem limpos de sujeira, lavados, finamente cortados da camada superior, cortados das pontas e espalhados sobre a toalha para secá-los bem.

Embalagem adequada

Enquanto os vegetais secam, você pode escolher um recipiente para congelamento.

Estes podem ser:

• bandejas plásticas pequenas (recipientes);
• um tempo de óculos;
• Especial, prevista para o armazenamento de produtos congelados, embalagens;
• Moldes para gelo ou panificação (para purê ou cenoura ralada);
• Fivelas de polietileno com fecho.

Você pode usar sacos plásticos convencionais, mas eles devem ser fortes e necessariamente novos. Ao usar um recipiente de plástico, lembre-se de que você precisa deixar uma tampa de 1-1,25 cm de espaço vazio, porque quando congelados, os vegetais se expandem e precisam de espaço livre.

Formas de congelar

Antes de congelar as cenouras para o inverno na geladeira (não importa se você as armazena em pacotes ou em recipientes), pense em seu propósito depois de descongelar. É precisamente isso que determina a forma do corte e o grau de processamento.

Fatiado

Para muitos pratos, as cenouras são mais usadas na forma de corte, cortando em círculos, tiras finas ou pequenos cubos (cerca de 6 mm).

Raw

Fresada de uma maneira conveniente para você, as cenouras são secas e colocadas em saquinhos ou recipientes em porções únicas. Nesse caso, você precisa garantir que o ar no contêiner permaneça o menor possível.

Para facilitar a navegação, os adesivos podem ser colados no contêiner com a data e o destino da embalagem (para sopa, assado, etc.) e colocados em um freezer.

Você pode congelar a cenoura de duas maneiras:

1. Legumes triturados são dispostos em dostochke ou bandeja e colocar em um freezer por 1-2 horas.
2. As peças congeladas são embaladas em recipientes, expelidas do ar, bem fechadas e escondidas no congelador.

Branqueamento preliminar

Uma vez que a cenoura requer uma cozedura prolongada ou têmpera durante a cozedura, é desejável branquear por alguns minutos antes de congelar. Então - passe a água fria. Isto irá melhorar o sabor e reduzir o tempo de cozedura no futuro.

Para este tipo de boleto, você precisa de uma panela grande, um recipiente de água e gelo.

A água gelada deve estar pronta antes de iniciar o branqueamento.

O branqueamento é feito da seguinte maneira:

1. Uma panela grande é enchida com 2/3 de água e incendiada.
2. Depois que a água ferve, é jogado pronto preparado fatiado (ou inteiro) cenouras.
3. Depois de 2 minutos, eles tiram os legumes e os colocam rapidamente em água gelada.
4. A mesma quantidade de tempo (2 minutos) é dada à cenoura para "esfriar" para parar rapidamente o processo de cozimento.
5. As cenouras são deslocadas para um coador ou peneira para fazer a água do copo. Você pode pegar legumes da água com um ruído e colocá-los em uma toalha de papel.
6. Depois que a cenoura secou, ​​coloca-se em uma camada fina em uma bandeja. Ao fazer isso, você precisa garantir que as partes não toquem.
7. Coloque a bandeja no freezer por 2-3 horas.

Ralado

Na maioria das vezes, as cenouras cruas são congeladas, depois de limpá-lo em um ralador. A tecnologia especial para isso não existe: o vegetal é triturado desta maneira, é colocado em pedaços e colocado no freezer.

É melhor congelar cenouras raladas em formas de cozimento. Depois que a cenoura congela, ela é simplesmente transferida para um saco.

Purê

Mamãe, que não sabe congelar cenouras para o inverno para uma criança, pode usar essa receita.

As cenouras são cozidas em água sem sal por 20 a 30 minutos, misturadas com um liquidificador, embaladas em saquetas e colocadas em um freezer. Tal purê de batata congelado pode ser usado com sucesso na forma de alimentação complementar para bebês.

Quanto você pode armazenar?

Por quanto tempo as cenouras congeladas podem manter suas qualidades depende da embalagem e do equipamento em que são armazenadas. A melhor opção, é claro, é um freezer isolado com função de congelamento profundo.Este refrigerador é capaz de garantir a frescura e valor de vegetais ao longo do ano.

Se você manter a cenoura em um congelador convencional e não "incomodar" com o recipiente, ele pode ser armazenado 7-9 meses.

Também deve ser lembrado que os recipientes devem ser mantidos hermeticamente fechados para a cenoura não é absorvido odores excessivos.

Como descongelar corretamente

Degelo cozidos ou não cenoura ralada não exigem - o suficiente para obter um saco do congelador e jogar os vegetais no prato no final do cozimento.

Mas para não perder as qualidades benéficas de vegetais, é necessário descongelar corretamente. Antes de usar as cenouras congeladas deslocar por várias horas na geladeira para que ele seja gradualmente descongeladas. E só então retire e deixe à temperatura ambiente.

Purê de cenoura antes do uso simplesmente aquecer ou colocar, sem descongelar, em pasta de outros vegetais e aquecer em banho-maria ou um microondas.

Cenoura em forma congelada é ligeiramente diferente de recém colhidos. E os pratos desse vegetal são tão deliciosos. E ninguém sentirá a diferença e a anfitriã economizará muito tempo preparando o jantar ou o jantar. Afinal de contas, tudo o que é exigido deles é pegar uma bolsa no freezer.

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