Como conservar tomates verdes para o caminho frio de inverno

Quando as condições climáticas e as doenças avançadas causam a remoção prematura dos tomates verdes dos topos, a salga vem em auxílio de muitas plantações. Os produtos não pequenos diferem da maturidade pela sua dureza e ácido. Mas chefs habilidosos sabem como se beneficiar dessas qualidades.

Eles nos falaram como salgar tomates verdes durante o inverno de um modo frio. Vamos começar a trabalhar!

Seleção de tomates

O bom gosto e a vida útil longa da preservação da casa dependem diretamente das variedades de frutas.

No caso dos tomates, deve ser dada preferência a variedades salgadas com um aumento da quantidade de açúcares.Obviamente, não funcionará com saladas suaves e tomates de sobremesa, mesmo que a receita seja estritamente observada. Muitas vezes eles são representados por uma grande variedade de variedades de frutos grandes com cores e sabores diferentes. Tais espécimes são mais adequados para comer em forma crua e preparar saladas frescas. A partir de variedades de frutas de pequenos frutos, de acordo com o tipo de cereja, pode ser obtido um picles, desde que sejam adicionados conservantes.

Variedades salgadas de tomate são caracterizadas por tamanho médio, pele e polpa apertadas. Durante a preparação, essas amostras não racham e não se espalham.

Cozinheiros experientes atentam para o fato de que a salga requer produtos com açúcar suficiente, o que proporcionará o ambiente certo para as bactérias do ácido lático. Se este ponto não for levado em conta, o ácido láctico não é formado no recipiente com o picles, e o molde cobrirá os frutos.

Em que salgar?

Tomates verdes salgados para o inverno podem ser colhidos em qualquer recipiente conveniente de vidro, madeira ou esmaltado.

Muitas vezes, com pequenas quantidades de processamento, as amantes preferem latas de três litros, porque são mais fáceis de bater. Também não é difícil trabalhar com panelas e baldes esmaltados.Para pré-formas de alto volume usando tinas de madeira, no entanto, por causa de seu tamanho, eles não são muito confortáveis.

Ingredientes Necessários

Para decapagem clássica tomates verdes fria vai precisar de:

• água - 10 litros;
• açúcar - 4 copos;
• sal - 2 chávenas (com uma lâmina);
• pimenta vermelha - 1 colher de chá;
• folhas de groselha - 8-12 partes (de preferência, ter os idosos);
• essência de vinagre - 2 colheres de sopa;
• tomates verdes de tamanho médio.

Algumas donas de casa são adicionados picante salinidade usando alho, ervas, vagens de pimenta vermelha, ervilhas pimenta negra, da raiz de rábano descascadas, guarda-chuvas e sementes de funcho, mostarda em pó e grãos, várias outras especiarias.A quantidade desses ingredientes é determinada pelo sabor. Para melhorar o sabor do fruto de tomate verde, recomenda-se fazer pequenas incisões e inserir fatias finas de dentes de alho nelas. Um ou dois pratos são suficientes para um fruto.

Passo-a-passo

Vamos começar a conservar a partir da preparação de tomates. Eles precisam ser limpos de sépalas e pedúnculos, completamente lavados de poeira e um revestimento específico, que, como regra, cobre todos os tomates, independentemente do grau de maturidade. Imediatamente rejeite as cópias danificadas ou esmagadas. Depois lavamos e esterilizamos os frascos. Nós faremos a peça de trabalho neles, desde que seja conveniente tanto no trabalho como no armazenamento. Quando todos os produtos e recipientes necessários estiverem preparados para decapagem, entraremos em detalhes sobre como conservar os tomates verdes.

1. O primeiro passo é preparar a salmoura. Para fazer isso, misture em uma panela separada de água, sal e açúcar. Nós jogamos folhagem de groselha e pimenta vermelha. Tudo misturado.
2. Nós a colocamos no fogo e a fervemos.Continuamos em fogo baixo por mais 10 minutos e reservamos para esfriar.
3. Em uma salmoura fria, adicione a essência de vinagre (se você decidir substituí-lo por vinagre de mesa, então este ingrediente deve ser adicionado primeiro para ferver).
4. Em frascos limpos e secos (ou outros recipientes adequados), espalhamos para o fundo a raiz esmagada de rábano, sementes de linho ou mostarda e outras especiarias a nosso critério. Não exagere com uma melhoria no sabor, uma vez que um excesso de especiarias só estragará a preparação.
5. Densamente espalhe tomates. Para fazer isso, o contêiner deve ser sacudido algumas vezes.
6. Despeje a salmoura fria em frascos, cubra com a tampa de capron.

Quanto e onde armazenar a peça

Seja qual for a receita para os tomates salgados, os tarugos assim preservados podem ser armazenados por cerca de 6 a 8 meses. Boa viabilidade do produto fornece vinagre, que atua como conservante.

Mas para que o molde não se forme no recipiente com salga, é necessário observar a tecnologia de cozimento.Cozinheiros experientes são recomendados depois que a salmoura é despejada em latas, eles não estão bem entupidos e imediatamente não são enviados para o frio. Para começar, o recipiente deve ser colocado, pelo contrário, no calor, para que o processo de fermentação comece no líquido. Em tais condições, o produto deve permanecer em torno de 3 a 5 dias. Determinar o grau de prontidão do tomate pode provar. Só então eles podem ser bem fechados e transportados para uma adega ou geladeira. A temperatura de armazenamento recomendada varia de 1-6 ° C.

Isso é tão rápido e fácil que você pode processar uma safra mal servida de tomates. E não os incomodem com seu ácido e elasticidade originais. No inverno, não será apenas saboroso, mas um deleite útil.

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