Segredos de cozinhar cereja em casa

Saturado gosto azedo, um bonito brilhante cor rubi, aroma nobre - é tudo sobre a cereja conhaque mundialmente famoso. Existem algumas receitas básicas para aguardente de cereja para cozinhar em casa: a bebida alcoólica clássico e licor sem álcool.

Seleção da baga

Requisitos rigorosos para a escolha de bagas sem cerejas, é adequado para quase qualquer variedade. O principal é que os frutos são maduros, suculentos, perfumados e não danificados.

A opção ideal é doce e azeda. Frutas são usadas em formas frescas, congeladas ou secas. Frutas congeladas, disponíveis durante todo o ano, são adequadas para boletos muito melhores do que as frescas (com exceção da fermentação natural).

Ossos dão uma tintura pronta de acidez leve (agradável sabor de amêndoa). Dependendo das preferências de receita e sabor, os ossos são deixados ou removidos.Em casa, os ossos podem ser removidos com a ajuda de um alfinete inglês comum.

Como preparar o álcool de cereja em casa

Para fazer uma tintura clássica em uma cereja, em primeiro lugar, cerejas, açúcar e álcool são necessários. As bagas insistem em qualquer álcool forte - vodka, conhaque, aguardente ou álcool.

Não se esqueça de prestar atenção à qualidade do álcool. Tente não usar o álcool mais barato. A vodka deve estar sem aditivos. Areia de açúcar é melhor tomar grande, pois não deve dissolver-se muito rapidamente.

Então, vamos descobrir como fazer um licor de cereja perfumado em casa.

Lista de ingredientes necessários

Nós precisaremos de:

• 1 kg de bagas de cereja frescas ou congeladas;
• 320 g de açúcar;
• 0,45 l / 450 g de álcool (vodka, conhaque, luar ou 45% de álcool).

Processo de cozimento

1. Primeiro você precisa cereja bagas de cereja.Frutas frescas ou congeladas apresentam uma camada uniforme e deixam ao sol por vários dias. Outra opção é assar as frutas no forno por 5-6 horas a uma temperatura de 60-80 ° C. Graças à secagem das bagas, o excesso de umidade, que faz a tintura aquosa, desaparece. No entanto, este estágio não é obrigatório, você pode ignorá-lo.
2. Nós extraímos as pedras da fruta.
3. A carne distribui aos bancos, acrescente açúcar e deixe por várias horas, até que a fruta não dê suco.
4. Colocamos álcool nas latas preparadas, cobrimos com tampas, agitamos bem e transferimos para o local sombreado e quente (15 a 25 ° C) por 15 a 18 dias.
5. Em seguida, várias vezes filtramos o líquido resultante através da gaze até ficar transparente.
6. Despejemos a tintura pronta em garrafas. Mantenha a bebida em um lugar escuro e fresco. Prazo de validade é de 3 anos.

Licor de cereja sem vodka e álcool

Às vezes, a nutrição das cerejas sem a adição de vodka ou álcool. Em vez de álcool, use água purificada normal. A tecnologia de fabricação é mais difícil do que no primeiro caso. A bebida resultante parece um vinho licoroso. Neste caso, não há cheiro de álcool e bebida sabor muito mais suave (castelo, não exceda 12%).

O que você precisa para cozinhar

Para licor sem vodka e álcool você precisa:

• 3 kg de fruta de cereja;
• 1,2 kg de açúcar;
• 400 ml de água.

Como fazer uma bebida em casa

1. As cerejas maduras devem ser limpas dos ossos.
2. No fundo de um de três litros podemos adormecer 300 gramas de açúcar. Em seguida, alternando, coloque as camadas de cerejas e o açúcar restante.
3. Nós derramamos água no jarro. A água não escorre pelo pescoço, mas até os ombros, pois a espuma e o gás são liberados durante a fermentação.
4. No pescoço dos bancos colocou uma luva médica. Fixe uma luva com uma corda ou anel de borracha. Em um dos dedos de uma luva, primeiro é necessário fazer um pequeno buraco com uma agulha. Em vez de luvas, é permitido um selo hidráulico.
5. Transfira a peça de trabalho para uma sala escura e quente (18-28 ° C) ou cubra com um pano denso. Após 2-3 dias, a espuma deve aparecer. A luva deve estar ligeiramente inflada e a vedação da água deve começar a borbulhar. Estes sinais indicam que o processo de fermentação é normal.
6. Derramando geralmente vagueia cerca de 25-55 dias. Então a luva é arrancada e o obturador hidráulico pára de formar bolhas. Quando quase toda a espuma se foi, este é um sinal de que você pode passar para a próxima fase.
7. Colocamos o líquido em um novo recipiente, tentando nos livrar dos restos da polpa das cerejas.
8. Defendemos o líquido por 2 dias em um recipiente selado.
9. Nós filtramos o líquido através de várias camadas de gaze.
10. O tarugo vazou em garrafas (de preferência de vidro escuro), bem fechado com rolhas.
11. Nós transferimos o boleto em uma geladeira ou uma adega com uma temperatura de 5-15 ° C. Para melhorar o sabor, podemos manter um vazamento em tais condições por cerca de 50 dias.
12. Mantenha a bebida cereja em um lugar fresco e escuro. A vida útil não é mais de 3 anos.

Receita para o preguiçoso: o mais simples licor de cereja

Próxima infusão de cerejas na casa são feitos de receita comprovada e simples. Neste caso, a remoção de pedras da fruta da cereja não é necessária. Além disso, o processo de fabricação é tão simples que requer uma quantidade mínima de seu tempo e esforço.

• 1 kg de fruta de cereja;
• 3 kg de açúcar granulado;
• 1 litro de vodka.

• Misture as bagas de balão, açúcar e vodka. Firmemente fechar o frasco e transferido para uma sala de sombreado. A temperatura ambiente deve variar entre 20-25 ° C. Resiste a infusão durante 30 dias.Uma vez em 2-3 dias, o balão deve ser agitado.
• Uma bebida pronta é filtrada através de várias camadas de gaze.
• Nós colocamos a bebida em garrafas e fechamos bem as rolhas. Armazene as garrafas em uma adega ou geladeira. A vida útil é mais de 3 anos.

Sirva tintura de cereja, cozida em casa, em um jarro grande. Antes de servir, a bebida é resfriada. A combinação com uma variedade de sobremesas, chocolate e frutas é combinada. De lá muitas vezes prepare coquetéis perfumados com a adição de especiarias (cravo e canela).

Também é costume adicionar uma colher ao chá quente no chá quente. Aumenta a imunidade, ajuda a livrar-se da tosse e melhora o sono. Derramando sobre uma cereja liquefaz o sangue e aumenta o nível de ferro nele.

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