Tudo sobre as propriedades úteis e prejudiciais da berinjela

Berinjela (latim Solánum melongéna) refere-se a plantas herbáceas perenes do gênero Paslean. Sua terra natal - Índia, Ásia, Oriente Médio. Na natureza, a fruta tem uma cor violeta e ainda está crescendo na Índia, encontrada na Birmânia. Uma planta similar com frutas pequenas também é encontrada na China. Como a cultura alimentar é conhecida há muito tempo. Alexandre da Macedônia e seu exército se familiarizaram com suas qualidades gustativas durante a campanha persa-indiana, de 331 a 325 anos aC. Cultivado na Europa, como uma cultura separada, começou apenas no século XIX. Mas já em tão pouco tempo apareceu um grande número de variedades, diferindo tanto na forma da fruta como na sua cor.

O peso das bagas varia de 30 a 2 kg. As formas também são cheias de variedade: oblongas, em forma de pêra, esféricas, ovóides. A cor pode ser branca, amarela, violeta de vários tons até o preto, manchada.

Conteúdo calórico e composição do produto

Berinjela - um produto dietético. Baixo teor de gordura - 0,1-0,4%, de açúcar dentro de 2,8-4,6%, proteína - 0,6-1,4%. Os frutos conter até 19% de ácido askrobinovoy, e ácido nicotínico, riboflavina, carotina, teanina e solanine M (que dá um sabor amargo desagradável). Lá taninos, em um monte de celulose, hemicelulose. Dos oligoelementos - fósforo, cálcio, potássio, magnésio, cobre, cobalto, ferro, e assim por diante.

berinjela crua nutricionalmente contém 24 kcal, cozidos - 33 kcal, cozida torna-se altamente nutritivos - até 189 calorias.

Propriedades úteis

Berinjela tem grandes benefícios para a saúde. Primeiro de tudo, é um produto dietético. Elevado teor de fibra, pectina e outras substâncias que são fracamente absorvidos pelo sistema digestivo humano, mas uma boa limpeza que, contribuir para a remoção do excesso de colesterol do corpo. Quando este produto é usado no nível de colesterol no sangue é reduzido, por vezes até 40%. tecido delicado regula o equilíbrio ácido-alcalino. Baixo teor de gordura e excreção de colesterol do corpo fazer refeições saudáveis ​​para as pessoas que sofrem de doença vascular.

Avise a aterosclerose, doença cardíaca coronária, colelitíase e outras doenças, cuja causa é o excesso de colesterol. Devido ao alto teor de cobre, as bagas são úteis na anemia. Eles promovem a hemopoiese, o que os torna desejáveis ​​para mulheres grávidas.

O fruto é útil para os idosos, sofrendo de edema, doenças cardiovasculares. O potássio na berinjela estimula o trabalho do coração, removendo o fluido do corpo. Esta propriedade é benéfica no tratamento da doença renal, gota.

A presença de cobre e ferro promove um aumento nos níveis sanguíneos de hemoglobina. Melhora a aparência do rosto e da pele.

Uma proporção equilibrada de vitaminas e oligoelementos indica que os benefícios da berinjela para o corpo são óbvios.

Tratamento de doenças

O uso de berinjela para uma pessoa não se limita a comer apenas como produto alimentício. Ela ajuda no tratamento da aterosclerose, anemia, doenças do trato gastrointestinal, gota, rins, edema. Além de comer frito ou estufado, com problemas com a excreção da bile e do trato gastrointestinal, a medicina popular recomenda seu suco.

Bebendo suco

A receita é simples. Frutos jovens são descascados, cortados em pequenos pedaços e espremidos o suco. É melhor usar um espremedor. Em caso de problemas com secreção biliar - pegue a fruta madura, corte a casca, corte em fatias pequenas e despeje água fervente. Mantenha por cerca de dez minutos, até que ele esteja parado, em seguida, coloque-o em um banho de água. Ferva trinta minutos e coe. Beba diariamente por trinta minutos antes de comer.

Propriedades úteis de beringelas secas

Frutas são úteis não apenas em uma forma recém preparada. Eles também podem ser secos. Este método de armazenamento é mais qualitativo que a preservação. Ao preservar fruta perde até 40% de nutrientes e congelamento a - 20%.

A seco seguinte maneira: lavou-se cuidadosamente e cortado em lamelas finas bagas, roscados sobre um fio, e pendurados ao longo do fogão activado (ou placas de forno com incluído) por várias horas. As bagas devem ficar ligeiramente murchas, mas tenha cuidado para não secar e queimar. Depois disso espetada fatias pendurado dentro e secou-se "no ar" para duas semanas. Berinjelas secas são armazenadas em local fresco e seco.

Berinjelas secas são muito úteis para pessoas que sofrem de hipertensão. O método de tratamento é simples. Moer as fatias secas de berinjela através do moinho e levar o pó resultante, uma vez por dia em uma colher de chá antes das refeições.Tomar um pó uma colher de sopa por dia será uma boa prevenção contra doenças renais e hepáticas.

A infusão de pó pode ser usada como medicamento preventivo e reafirmante para gengivas e dentes. Preparar a infusão é muito fácil. Uma colher de sopa de água fervida resultante e insistir até à temperatura ambiente, enquanto a moagem o pó. Adicione uma colher de chá de sal e lave a boca.

Use na culinária

Berinjela foi usada como um produto na Europa somente a partir do século XV. As vantagens deste produto, especialmente na facilidade de preparação e sua utilidade para o organismo. O alto conteúdo de um complexo equilibrada de vitaminas e oligoelementos fornece ao corpo humano com as substâncias necessárias. Alto conteúdo calórico em uma forma cozida alimenta o corpo humano, dá uma carga de energia.

Frutos da planta são fritos, cozidos, marinados, secos e assados. Faça saladas, patês. Todos os métodos são muito simples e baratos.

• Berinjelas fritas. As bagas são bem lavadas, cortadas em anéis finos, escaldadas com água fervente e salgadas. Então os lóbulos são enrolados em farinha e fritos em óleo vegetal. Cebola também é cortada em anéis e frita em uma frigideira em óleo vegetal. Depois disso, berinjelas fritas e cebolas são colocadas camadas em um prato e derramou com molho. O molho é preparado em uma frigideira de creme de leite e purê de tomate. Para fazer isso, é suficiente deixar os ingredientes ferver e mantê-los nesse estado por um minuto.

Baseado em duas ou três berinjelas de tamanho médio, tomamos duas lâmpadas médias, uma colher de sopa de óleo vegetal, farinha, sal, temperos a gosto; para preparação de molho - uma colher de purê de tomate, 100 g de creme de leite, três colheres de sopa de óleo vegetal.

• Berinjelas em creme azedo. As bagas são descascadas, cortadas em duas partes, colocadas por dez minutos em água fervente salgada.O núcleo é pré-cortado, picado em pedaços pequenos, frito em uma frigideira em óleo vegetal. Em seguida, é misturado com arroz cozido, cenoura cozida e cebola, ervas frescas e ovo cru. As metades resultantes são preenchidas com metades fervidas da fruta. Polvilhe com uma camada de creme azedo, polvilhe com queijo ralado. Cabe por quinze minutos no forno e vai para a mesa.

Baseia-se em 500 g de uma tomada berinjela tamanho médio cenoura, cebola um pequeno, de 50 g de arroz cozido, ovo, 150 g de água, sal, queijo, especiarias, ervas.

• Berinjelas assadas em grego. Bagas são cortadas em fatias, cozidas por 10 minutos em água salgada. Depois disso, coloque em um recipiente (pote ou papel alumínio), sal, polvilhe com açúcar. Adicione o alho, queijo ralado, azeite de oliva. Tudo isso é preenchido com molho de tomate. Fechado (embrulhado), colocado no forno e asse até ficar cozido.

Baseia-se em 800 g de berinjela requer dois dentes de alho, 70 g de queijo, meio copo de azeite, 300 g de molho de tomate, açúcar - meia colher de chá, orégãos secada - sal meia colher de sopa, pimenta preta (solo) - 0,5 colher de chá colheres, salsa - 15 gramas, verdes.

Contra-indicações para usar

Deve-se ter em mente: a partir de berinjela pode não ser apenas bom, mas também prejudicar.Comê-los por comida tem várias contra-indicações.

Para evitar a intoxicação por solanina, o melhor é colocar as frutas antes de preparar por quinze minutos em água salgada. O veneno vai embora das bagas. Deve notar-se que a solanina é encontrada apenas em bagas roxas, azuis e azuis escuras. Os frutos das variedades leves não têm veneno em sua composição. Comer em excesso pode causar indigestão. Também é recomendado para limitar o uso de berinjela para as pessoas que sofrem de osteoartrite, diabetes primeiro tipo de diabetes (dependente de insulina), que têm problemas com o trato gastrointestinal (gastrite, úlcera gástrica e úlcera duodenal). Não é recomendado para consumir em grandes quantidades, se existem problemas com o pâncreas, os rins. É melhor não comer nada se os rins tiverem pedras de oxalato.

Apesar de todos os perigos, podemos supor que a berinjela é um produto muito valioso e útil. Caso contrário, ele não teria recebido tal propagação. No entanto, em tudo que você precisa saber a medida. Estas bagas maravilhosas dão espaço para a imaginação na sua preparação, acrescentam força e ajudam a corrigir a figura.

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