Um estudo recente sugere que quase 20% de todos os alimentos disponíveis para os consumidores são perdidos devido a excessos ou desperdícios. De acordo com o estudo, o mundo consome 10% mais comida do que o necessário, enquanto quase 9% é descartado ou estragado. Os cientistas de Edimburgo dizem que os esforços para reduzir bilhões de toneladas de perdas podem melhorar a segurança alimentar global e fornecer acesso universal a uma dieta segura, acessível e nutritiva. Cientistas examinaram 10 estágios no sistema alimentar global. Usando dados coletados principalmente pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, a equipe descobriu que mais alimentos foram perdidos do sistema do que se pensava anteriormente. Quase metade da colheita - ou 2,1 bilhões de toneladas - foi perdida devido ao consumo excessivo, desperdício doméstico e ineficiência nos processos de produção. Os pesquisadores descobriram que a produção pecuária é o processo menos eficiente, com uma perda de 78% ou 840 milhões de toneladas.
Cerca de 1,08 bilhão de toneladas de lavouras são utilizadas para produzir 240 milhões de toneladas de produtos alimentícios de origem animal, incluindo carne, leite e ovos.Nesta fase, 40% de todas as perdas de colheitas colhidas são contabilizadas, dizem os pesquisadores. Eles descobriram que o aumento da demanda por certos produtos, particularmente carne e produtos lácteos, levaria a uma diminuição na eficácia do sistema alimentar e poderia complicar o processo de fornecimento de alimentos para a crescente população mundial. A satisfação da demanda pode causar danos ambientais, aumentando as emissões de gases de efeito estufa, destruindo o abastecimento de água e levando à perda de biodiversidade. A equipe afirma que incentivar as pessoas a ingerir menos produtos de origem animal, reduzir a quantidade de resíduos e não exceder suas necessidades alimentares pode ajudar a mudar essas tendências.
O Dr. Peter Alexander, da Escola da Universidade de Geociências de Edimburgo e do Scottish Rural College, disse: "Reduzir as perdas do sistema alimentar global aumentará a segurança alimentar e ajudará a evitar danos ambientais." Até agora, não se sabe como as refeições excessivas afetam o sistema. Descobrimos que isso não é apenas prejudicial à saúde, mas também prejudicial ao meio ambiente e piora a segurança alimentar ".
Professor Dominic Moran, da Universidade de York, que participou do estudo, disse: "Este estudo enfatiza que a segurança alimentar tem dimensões de fabricação e clientes que devem ser considerados ao projetar um sistema alimentar sustentável Ele também enfatiza que a definição de resíduos pode significar coisas diferentes. para pessoas diferentes ". 
