Os especialistas apontaram toda a gama de razões pelas quais os principais produtos estão ficando mais caros a cada semana. O primeiro mês do ano não observou as tendências alimentares centenárias na Ucrânia: como regra geral, após o aumento das tarifas no Ano Novo, a comida é um pouco mais barata, mas no início de 2017 a maior parte dos bens socialmente importantes continuou a subir. "Apenas carne de porco e banha caiu 1%, o custo de carne bovina, frango e ovos de galinha permaneceu o mesmo", disse Oleg Pendzin, diretor executivo do NGO Economic Discussion Club. Segundo suas informações, o favorito do aumento do preço foi a batata, cujo preço aumentou em janeiro em 16% (+84 copeques por quilo). Em Kiev, este produto pode ser comprado a granel a um preço de 4,2 - 4,5 UAH / kg. O preço de varejo do produto é de 6 UAH / kg.
De acordo com a Associação de Fornecedores de Redes Comerciais, outros vegetais do kit borscht subiram de preço em média duas vezes entre 8 e 9% ao mês (30 a 40 copeques por quilo). Cenouras em mercados atacadistas no momento são vendidos em 3,2 - 3,8 UAH / kg, repolho por 3-4 UAH / kg, o preço das cebolas e beterraba é quase o mesmo.
O presidente da Associação de fornecedores de redes comerciais da Ucrânia, Alexei Doroshenko, disse que devemos esperar um aumento subseqüente nos preços dos vegetais em cerca de 5% a cada mês até a primavera,quando o mercado será visto cedo repolho, cenoura e beterraba. Mover os preços para cima será de dois fatores: o preço do armazenamento, que depende diretamente do custo dos recursos energéticos e da redução do fornecimento de produtos de alta qualidade. 
