Feijão: espécies e variedades

Os feijões sempre foram considerados um produto de baixa caloria e de fácil digestão, o que é uma excelente fonte de energia, e isso é verdade para muitas variedades (isso é indicado em sua descrição). No entanto, nem sempre foi esse o caso, e nos estágios iniciais do cultivo da cultura, a planta foi usada como um ornamento decorativo.

Neste artigo, falaremos sobre as variedades de feijão verde, que permitem que você coma não apenas os grãos, mas também vagens inteiras. Vale ressaltar que o principal e mais perceptível critério para a separação das variedades em grupos é a cor das vagens.

As melhores variedades de feijão vermelho

Feijões de cor vermelha são quase tão populares quanto os feijões brancos. Isto não é surpreendente, porque eles contêm um grande número de proteínas (8 g por 100 g) e antioxidantes. Devido a esses indicadores de propriedades úteis, os feijões vermelhos são superiores até aos groselhas, porque os antioxidantes protegem o corpo humano contra os radionuclídeos nocivos e retardam o processo de envelhecimento. Além disso, a forma vermelha contém muitas vitaminas e fibras, cujo uso melhora a pele e tem um efeito benéfico nos sistemas imunológico e nervoso.

Naturalmente, os feijões não são, sem razão, considerados uma das culturas mais úteis cultivadas em áreas suburbanas. No entanto, no caso dos feijões vermelhos, você deve ter muito cuidado, porque na sua forma bruta eles são tóxicos. Para eliminar toxinas ajudará o tratamento térmico, apenas cozinhar deve durar pelo menos 10 minutos. Se necessário, o feijão pode ser pré-embebido em água.

Existem diferentes tipos de feijão vermelho. Assim, um tom semelhante pode ter grãos comuns e asiáticos, bem como plantas de tecelagem ou arbustos com sementes vermelhas. Essa cor também é característica para as sementes da forma decorativa de feijão.

O melhor representante da variedade lushchilnogo vermelha em nosso país são Skorospelka, Tomate, Tashkent, Médio Vermelho, Etíope e Azuki. Como diferentes variedades de feijão, todos eles têm seu próprio conjunto específico de características e podem diferir nas características de aparência e crescimento. Por exemplo, os grãos Skorospelka amadurecem completamente após 55-60 dias após o plantio, e seus traços característicos são de forma longa e elegante, além de uma agradável cor rosa-avermelhada. Tomate - uma opção ideal para conservação e preparação de pratos tradicionais da Geórgia. Os frutos desta variedade são oblongos, castanhos e ligeiramente achatados nas laterais. Tashkent é mais adequado para crescer nas regiões do sul do país, pois prefere um clima quente. No entanto, ao utilizar o método de criação de mudas, é possível obter bons rendimentos na faixa central do país.

Não iremos detalhar os detalhes das variedades de feijão vermelho agora, mas sempre preste atenção a isso ao comprar sementes, porque os grãos, idealmente adequados para o cultivo sob certas condições, não são adequados para outros.

Feijão amarelo

Entre as variedades mais diversas de feijões jovens, geralmente representados no jardim, as vagens amarelas são especialmente proeminentes.Suas vagens grandes com uma cor brilhante lembram muito a cera comum, embora independentemente do seu nome entre os representantes do feijão amarelo ainda há vagens violetas.

Feijão amarelo é usado para preparar vários pratos (sopas, ensopados, saladas) e são adequados para branqueamento, fervura, torrefação, marinada, têmpera ou vapor. No entanto, muitas vezes é comido e cru, pois é assim que ele retém o número máximo de propriedades benéficas. O melhor tipo de feijão amarelo é o Sweet Courage, que fornece uma colheita abundante já 41-56 dias após a germinação. Uma característica distintiva desta planta de quarenta centímetros são os grãos cilíndricos e suculentos de cor amarela brilhante. O comprimento da cápsula é de 12 a 16 cm.

Feijão branco: variedades

Feijão branco, em primeiro lugar, são caracterizados por não muitas proteínas (por 100 g - 7 g), então este feijão é ideal para pessoas que estão acima do peso. O uso útil de feijão branco será para os idosos, uma vez que,entre outras coisas, contém muito ferro, o que contribui para fortalecer o sistema cardiovascular e melhorar a saúde geral.

Ao cozinhar, a melhor combinação de feijão branco com vegetais contém uma grande quantidade de vitamina C. Como outras variedades "coloridas", um grupo de feijão branco une várias variedades de feijão, entre as quais há plantas espessas, crespas ou tecidas. Quase todos são cultivados de acordo com a mesma tecnologia, e o rendimento depende mais da variedade escolhida e da atenção durante a temporada de verão. Entre as variedades mais populares de feijão branco, o olho preto é distinguido - tem pequenas frutas e uma pele fina, graças ao qual você não precisa de muito tempo para preparar este feijão (você pode fazer sem imersão).

Chali - ao contrário do anterior, esta variedade pode se orgulhar de sementes relativamente grandes, que são mais usadas na preparação de segundo prato.A razão para isso é a estrutura muito densa do grão, permitindo primeiro ferver e depois também fritar o feijão.

Nevi é uma espécie de ervilha, apreciada pelos camionistas pelo elevado teor de celulose e ferro, que têm um efeito benéfico no corpo humano.

Entre outros representantes de feijão branco, há também variedades brancas planas, Belozerska e éguas brancas, que embora muitas vezes cresceram em áreas suburbanas, mas ainda não receberam tal popularidade larga como descrito acima.

Descrição das variedades de feijão verde

Falando de feijão verde, não podemos deixar de mencionar o feijão verde, representado por algumas das melhores variedades. Este representante da família de leguminosas tem vagens que atingem um comprimento de 6-20 cm, em cada um dos quais amadurece de 3 a 8 sementes. Vale ressaltar que a primeira menção de cientistas de feijão verde encontrados em letras chinesas relativas ao II milênio aC. Todos os artefatos subseqüentes foram encontrados na América do Sul, onde os grãos verdes eram cultivados pelas tribos inca e asteca.

Quanto à culinária dos países europeus, aqui a tradição de usar vagens suculentas de feijão apareceu não antes do século XVIII.Vagens de semana delicadas e crocantes comem inteiras, não extraindo apenas as sementes formadas. Eles podem ter uma variedade de formas: da rodada padrão (espargos, "francês" ou feijão queniano) para um apartamento e curto (7-13 cm).

As melhores variedades desta espécie incluem aspargos e grãos de cor. No primeiro caso, são lâminas arredondadas que não têm fibras grossas (uma das melhores é Tendergreen), e no segundo - vagens com sementes amarelas e creme que retêm a sua cor durante a cozedura (vale a pena experimentar a fragrância Kinghorn Wax). Além disso, os feijões verdes são muitas vezes referidos como grãos planos, que rapidamente se tornam rígidos se você perder o tempo de sua coleta. As melhores variedades entre essas plantas são Prince e Hunter.

Feijão Violeta

Os feijões violetas são representados por vagens amarelas e roxas, atingindo 12 cm de comprimento, sendo muitas vezes denominada "georgiana" ou "língua de dragão", mas os três nomes referem-se à família das leguminosas com sementes de oliveira no interior da vagem roxa.

Feijões adequados para consumo tanto cozinhados e crus, mas no último caso, é melhor usar espécimes pequenas. Se fruta madura, os nucléolos são retirados das vagens e cozinhe separadamente.

Uma característica importante do feijão violeta é a mudança de cor durante o tratamento térmico. Isto é, se você se decidir a cozinhar as vagens, eles vão perder uma cor roxa bonito e se tornará a cor verde padrão. Esta visão incrível de feijão veio até nós da Índia e da China, que são usados ​​na culinária como um todo vagens jovens e sementes maduras sem asas.

Feijão preto: variedades populares

Entre as variedades de feijão, que ocorrem frequentemente em áreas suburbanas, algumas boas variedades para o cultivo são considerados representantes do feijão preto, que, embora com menos frequência plantadas branco e vermelho, mas não menos útil. Eles contêm mais proteína do que nos mesmos feijão vermelho e branco (até 9 g) e, portanto, quando são necessários os frutos dessas plantas, você pode facilmente substituir a carne, especialmente quando você considera o fato de que as características das proteínas do feijão preto realmente se aproximou à proteína animal .

Além das vantagens acima, a normalização do equilíbrio químico no estômago também deve ser atribuída às vantagens das sementes pretas, que é típico quando o uso regular desses grãos.

Considerando que os agricultores domésticos não são muito ativos no cultivo do feijão preto, não há tantas variedades dessa planta. Os melhores deles são:

• Os feijões renais são em forma de rim e pintados de preto com um tom avermelhado. Como no caso do feijão violeta, a cor do feijão preto também muda durante a cozedura, após o que adquirem uma tonalidade rosa. Após o cozimento, a casca das sementes de feijão preto torna-se muito fina.
• Preto - uma variedade de feijão com frutas de cor preta rica com uma característica bainha branca, e dentro do feijão são creme. A principal característica desta variedade é um sabor leve, especialmente perceptível ao ferver feijão. No que diz respeito ao tratamento térmico, o feijão Preto tem um tempo muito longo para cozinhar (pelo menos 90 minutos), pré-embebido em água. O sabor desses feijões pretos também é bastante específico e difere notas adocicadas, com um amargor quase imperceptível.

Feijão preto, com todas as suas espécies e variedades, pode ser representado como plantas encaracoladas, wickering e shrubby. Normalmente, os feijões são comidos como acompanhamentos, mas são frequentemente adicionados aos primeiros pratos quentes. Feijão preto, na verdade, pode fazer sopas ou borscht mais agradável e rico.

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