O abacaxi é uma fruta tropical; poucas pessoas na Rússia tentam cultivá-la: é, em princípio, possível, mas difícil. Felizmente, em nosso tempo, você quase sempre pode comprá-lo em uma loja. É verdade que o produto é perecível e é armazenado por um período muito curto. Como armazenar adequadamente o abacaxi para que, no momento do uso, esteja "no suco"?
Como armazenar abacaxi em casa
Obviamente, para que o abacaxi seja um prazer, você deve primeiro escolhê-lo corretamente. Sem considerar aqui todos os métodos conhecidos (toque, purê, cheiro), lembramos apenas que o abacaxi, como todas as frutas, tem variedades diferentes destinadas a um ou outro propósito.
As variedades de sobremesas têm flocos grandes e é mais provável que amostras com flocos pequenos tenham um propósito "técnico" na preparação de vários pratos: elas têm um sabor mais ácido.
Além disso, à venda, você encontra abacaxis prontos para o consumo e verdes. Naturalmente, quase todas as frutas tropicais para exportação são removidas até certo ponto imaturas: elas precisam viajar para outros países por um longo tempo. O abacaxi verde é mais fácil de manter em casa do que maduro, geralmente é feito na geladeira. E se o aroma específico de atração se espalha da fruta, é melhor não armazená-la, mas cortá-la e dar-lhe prazer imediatamente.
Quanto abacaxi é armazenado em casa
No estado habitual, isto é, na forma de uma fruta descongelada, o abacaxi não pode ser armazenado por um longo tempo: assemelha-se a frutas que são bem conhecidas por nós, como framboesas ou morangos. Na verdade, algo de bom gosto e aroma até os relaciona. Para armazenamento temporário, deve ser imediatamente colocado na geladeira, no compartimento de frutas, onde a temperatura é de 6-9 sobreC. Sob tais condições, a fruta, se ainda não tiver amadurecido antes da compra, permanecerá por 10 a 12 dias. A uma temperatura mais alta, o amadurecimento continuará e se deteriorará "desde a velhice", e a uma temperatura positiva baixa, esse morador tropical simplesmente começará a apodrecer.
Mas mesmo na geladeira, você não precisa colocar abacaxi assim: é necessário um pequeno pacote; caso contrário, ele dará todo o seu aroma aos vizinhos na prateleira, e deles eles sentirão nem sempre cheiros agradáveis. No mínimo, ele deve ser embrulhado em várias camadas de papel limpo e depois colocado em um saco plástico solto. Frouxamente fechado: a uma umidade de mais de 90%, a fruta pode ficar mofada. Periodicamente, a embalagem deve ser virada, permitindo que o abacaxi fique em lados diferentes. Veja o papel ao mesmo tempo: se estiver muito molhado, substitua. Veja a fruta em si: se aparecerem manchas escuras, não é possível armazenar mais. Corte as manchas e coma o resto. Várias frutas não podem ser embaladas em um saco.
Se você colocar o abacaxi em uma sacola, o condensado liberado pode causar podridão, portanto, primeiro embrulhe a fruta em papel
Se você não colocar abacaxi maduro na geladeira, precisará comê-lo até amanhã, por no máximo dois dias quando armazenado em local escuro e ventilado, ele manterá suas melhores propriedades. Talvez não estrague tudo em 3-4 dias, mas o sabor não será o mesmo, e os processos de desintegração tecidual, acompanhados pela podridão de partes individuais do feto, já começarão. Obviamente, isso se aplica aos espécimes que não estavam completamente maduros no momento da compra. Se o abacaxi for descascado e cortado em pedaços, é impossível armazená-lo na geladeira por três horas; na geladeira, as fatias ficam por alguns dias, mas quando não estão cobertas, secam e se tornam apetitosas.
Como manter o abacaxi por muito tempo
Em princípio, não existem receitas para armazenamento prolongado de abacaxi fresco: ainda não existem variedades de baixa qualidade, como as maçãs. Para armazenamento a longo prazo (mais de duas semanas), você precisa fazer algo com abacaxi.
Os métodos usuais de processamento são simples: secagem, congelamento ou conservas.
Não tenha medo dessas palavras, abacaxi de qualquer forma é muito saboroso, não perde o sabor, mas, é claro, quero desfrutar de um produto fresco. E mais ou menos semelhante a uma fruta fresca, apenas o abacaxi congelado permanece. Ao mesmo tempo, vitaminas (incluindo ácido ascórbico) e a substância responsável por seu sabor e aroma, a bromelina, são quase completamente preservadas.
O abacaxi enlatado é armazenado por até um ano, seco - por seis meses e congelado - menos, mas será "quase como fresco". O abacaxi enlatado no paladar e no olfato é muito semelhante ao xarope fresco, saboroso e doce, mas alimentos enlatados - são alimentos enlatados.
Quando enlatados, o abacaxi é primeiro derramado com calda de açúcar, que depois fica muito saborosa
O abacaxi seco é essencialmente doce ou, se seco com adição de açúcar, frutas cristalizadas: este é um produto amador. E quando congelado, o abacaxi não perde sabor ou aroma, a carne permanece suculenta, apenas o suco flui muito mais.
Abacaxi seco é um tipo de doce, mas o sabor desses doces é abacaxi
Antes de enviar a fruta para o freezer, é melhor prepará-la, pois será muito mais difícil cortar toda a fruta congelada, e a perda de suco durante esse corte será muito grande. O abacaxi é lavado, descascado e cortado em pedaços de tamanho conveniente para consumo posterior. Empilhados em um saco plástico e enviados para o freezer. Em vez de uma embalagem, você pode levar um recipiente de plástico para alimentos de tamanho conveniente.
Sabe-se que os congeladores têm temperaturas mínimas diferentes (geralmente de -6 a -24 sobreC), para o abacaxi, não há grande diferença: na forma quase inalterada, suas propriedades nutricionais a qualquer temperatura negativa duram três ou quatro meses. E sob nenhuma circunstância os abacaxis devem ser descongelados repetidamente.
Para congelar, o abacaxi pode ser cortado em fatias de qualquer formato e tamanho convenientes.
Como amadurecer um abacaxi em casa
Se o abacaxi é comprado imaturo e deve ser consumido em alguns dias, é necessário manter o equilíbrio certo para que haja tempo para amadurecer, mas não para deteriorar. Não é necessário colocá-lo imediatamente na geladeira; tente amadurecer à temperatura ambiente e umidade de cerca de 80%. O excesso de umidade pode causar apodrecimento, abaixando-o pode secar. Durante o armazenamento, é necessário mantê-lo em uma sala ventilada e revertê-lo periodicamente com lados diferentes. Ao comprar várias cópias, não as coloque perto umas das outras e de qualquer parede.
Será ideal nessas condições se não demorar mais de uma semana para amadurecer e, de preferência, cerca de três dias; se necessário, você deve cortar as folhas do abacaxi e colocá-lo com a tampa para baixo. O acelerador conhecido do amadurecimento de muitas frutas é o etileno. Naturalmente, tome esse gás (o hidrocarboneto insaturado mais simples C2N4) não há lugar em casa, mas é produzido em pequenas quantidades durante o armazenamento por algumas frutas, incluindo peras e maçãs tradicionais da Rússia. Portanto, para o amadurecimento de abacaxi de alta qualidade, você pode colocá-lo ao lado deles. Periodicamente, a segurança do abacaxi deve ser verificada: o processo de amadurecimento e danos subseqüentes podem ocorrer a uma velocidade descontrolada.
Bairro com maçãs permite que o abacaxi atinja um estado maduro mais rapidamente
O abacaxi é uma fruta tropical, inadequada para armazenamento a longo prazo, mas geralmente é possível mantê-la fresca por algumas semanas. Se uma vida útil mais longa é necessária, o congelamento chega em socorro, após o qual o prazer de comer uma fruta perfumada não é menos do que comer essa iguaria fresca.
